1、蒸馒头冷水下锅还是热水下锅?蒸馒头一般蒸20分钟左右 。
馒头如未二次发酵到位，需将馒头冷水下锅 ， 先静置15分钟发酵，然后猛火蒸20分钟即熟 。由于馒头没有发酵到位，直接开水下锅蒸会导致馒头内的酵母菌失活，无法继续发酵，而馒头的表层也会因为过早接触开水高温而蒸熟发硬，内侧无法再蒸熟，最终导致成品馒头蒸不大，又小又硬还不熟 。
简介
馒头如二次发酵已到位，可将馒头热水下锅，直接猛火蒸15分钟即熟 。由于馒头本身已经二次发酵的又白又大，此时不需要再冷水下锅，否则馒头可能会因为蒸的时间太长而塌陷，此时可以首选热水下锅猛火蒸15分钟即可完整蒸熟，时间上虽更短，但馒头也能又白又大 。
蒸馒头一般是冷水下锅蒸 。综上问题回答所述，蒸馒头冷热水下锅均可，但是由于多数人习惯将馒头下锅来二次醒发 ， 因为锅底水分多更利于馒头二发 ， 所以一般蒸馒头习惯是冷水下锅，而热水下锅的前提是二次醒发必须足够，为了避免新人出现错误，所以麟大大在此也首推大家冷水下锅蒸 。
文章插图
文章插图
2、蒸馒头到底是“热水蒸”还是“冷水蒸”?为什么?馒头是在北方最常见的一种主食，北方人的一日三餐都少不了它 。很多人认为做馒头非常简单，其实想要做出好看又好吃的馒头也需要掌握一些技巧的 ， 并不是一件容易的事情 。当面已经发好 ， 馒头坯子也已经做好，准备上锅蒸了 。这个时候问题来了，蒸馒头到底是“热水蒸”还是“冷水蒸”？为什么？下面就给大家解答一下这个问题 。
蒸馒头到底是“热水蒸”还是“冷水蒸”，这个主要取决于馒头坯子发酵的程度 。众所周知，馒头在蒸之前是需要发酵的 ， 如果蒸之前馒头坯子已经发酵完全了，这个时候一定要用热水蒸，如果用冷水蒸的话，会使馒头塌下去或者裂开的 ， 这就是我们常说的过熟了 。如果蒸之前馒头坯子还没有完全发酵好的话，这个时候一定要用冷水蒸，慢慢出来的水蒸气可以帮助馒头坯子再次发酵 ， 这样蒸出来的馒头才好吃，如果用冷水蒸的话，因为发酵不完全，蒸出来的馒头会发硬，不好吃 。
想要蒸出好吃的馒头，说难其实也不难，说不难还有一点难度 ， 给大家分享几点蒸馒头的注意事项，注意这几点，你也能蒸出好吃的馒头的 。
1、蒸馒头的时间一般控制在20-25分钟，看蒸锅的大小决定蒸的时间，时间过短，馒头还没有充分丰满起来 ， 不够松软；时间过长的话，蒸过了，馒头很容易裂开，揭开锅盖，用手按一下馒头 ， 坑立马回缩，说明馒头已经熟了 。
2、蒸馒头之前，馒头坯子一定要充分醒一下，一般是醒上一刻钟之后再往蒸锅里放 ， 入锅没有醒好，一定要用凉水来蒸 。
3、在面充分发好的前提下，蒸馒头的时候，火大的话，锅盖盖得不要太严，留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不容易缩成死面馒头了 。
当然，蒸馒头还有很多其它需要注意的地方，欢迎大家留言补充 。
馒头是一种传统的中国面食，通常是蒸着吃 。不要在沸水里蒸馒头最好用凉水蒸 。做馒头的过程 ， 我们会用到发酵剂来发面，主要有酵母粉和老面 。由于老面需要的发酵时间较长，不好操作 ， 酵母粉普及以后，很多人都换成了用酵母粉来发酵做馒头 。
冷水中蒸可以让馒头有机会继续醒来 。在缓慢加热过程中，馒头胚也慢慢变大 。然后，当水达到一定温度时，馒头几乎凝固 。蒸过的馒头非常松软 。将馒头放在冷水中，盖上锅盖 ， 让馒头在蒸笼上发酵一段时间，发酵后用火蒸 。这样，馒头将被均匀加热 ， 并且在加热过程中馒头可以进一步发酵 。馒头很软，很好吃 。蒸至上汽后，转中火，继续蒸20分钟，然后关火 ， 炖5分钟，然后出锅 。如果馒头马上从锅里出来，它会在突然变冷时崩塌 ， 所以必须炖5分钟才能出来 。
经验总结扩展阅读
- 2023年8月18日打官司吉日一览表 2023年8月18日是打官司吉日吗
- 喝薏米红豆水最佳时间,红豆薏米汤怎么做适合早上喝还是晚上喝
- 2023年农历七月初三宜销货吗 2023年8月18日是销货吉日吗
- 2023年8月18日是入学的黄道吉日吗 2023年农历七月初三宜入学吗
- Rado手表女士旧款1998：品味与传承,rado是什么牌子手表rado什么牌子
- 啤酒中的泡沫指的是什么,啤酒上面的白泡沫是什么?
- 哈密瓜是发物吗,哈密瓜是发物吗？
- 2023年8月18日是开学的黄道吉日吗 2023年8月18日是开学吉日吗
- t8钢是什么钢,T8钢组织特征
- 2023年8月18日是拜师学艺的黄道吉日吗 2023年8月18日适合拜师学艺吗