第一，保质期不同葡萄糖酸内酯做成的豆腐 ， 可以高温灭菌 ， 然后包装密封，这样豆腐最长可以保存五天左右；但普通豆腐保质期很短 ， 一定要冷藏不超过两天 。第二 ， 味道不一样葡萄糖酸内酯制成的豆腐也叫内酯豆腐、嫩豆腐 。其外观比普通豆腐更鲜嫩有光泽，口感比普通豆腐嫩滑细腻 。第三，制作不同充脂豆腐主要是指以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂制作的豆腐 ， 含水量较高，制作豆腐的量是普通豆腐的两倍 。普通豆腐是用卤水和石膏作为凝固剂制成的 。普通豆腐生产工艺复杂，产量低，储存时间短，不易被人体吸收 。与普通豆腐相比，内酯豆腐的制作工艺简化 ， 取代了豆腐制作的传统工艺，产量和营养价值均高于普通豆腐 。
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2、内酯豆腐的副作用有哪些食用过多可能引起消化不良，肾功能衰退，促使动脉硬化形成 ， 导致碘缺乏 ， 促使痛风发作 。
内酯豆腐的优点：
1. 提高了出品率
用石膏做豆腐，1 Kg大豆只能生产3~3.5 Kg豆腐；而用内酯生产豆腐无黄浆水流失，出品率得到提高，1 Kg大豆可生产出5~6 Kg豆腐 。
2. 提高了产品质量、延长了产品的货架期
内酯豆腐质地细嫩，产品的色、香、味均优于普通豆腐 。另外，由于无黄浆水的排出，可溶性成分损失小，提高了营养价值 。
内酯豆腐生产采用了加热凝固方法，有一定的杀菌作用，封闭式的包装也防止了二次污染 。内酯豆腐在室温为25℃时可保存两天不变质，而普通豆腐只能存放5~6 h 。
3. 提高了生产效率
水域加热凝固取代了传统笨重复杂的凝固方法，生产工艺得到简化，机械化，自动化水平提高，劳动强度降低 。
4. 减少了环境污染
内酯豆腐由于无黄浆水的排出 ， 因此工业废水减少 。
扩展资料：
内酯豆腐小技巧
1、在等待豆浆变成豆腐的过程中，尽量不要去晃动它，最后将豆浆与内酯混合好后保温也是关键 ， 放入电饭锅中再按下保温键后的效果相当不错 。
2.、黄豆与水的比例没有太大的要求，稀一点浓一点没有太大的关系（但也不要太稀了，黄豆与水的比例最好不要小于1：15），不过豆浆与内酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了 。
3、没有用豆浆机，也可用豆浆机先把豆浆煮好，这样直接再倒入用温水化开的内酯中拌匀放入保温的容器中就可以了 。
参考资料来源：百度百科-内酯豆腐
1、缺碘的人不能吃内酯豆腐 。做内酯豆腐的大豆含有一种叫做皂角苷的物质，可以预防动脉粥样硬化的同时，还能促进体内碘的排泄，所以长期过量吃内酯豆腐的话容易引起缺碘，这是我们需要去注意的了，虽然内酯豆腐是很不错的食物了，但是也不是每个人都适合吃的了，我们需要尽量的避免这样的情况出现哦 。
2、肾功能不全的人不能吃内酯豆腐 。当人们年纪大了，肾脏排泄废物的功能也开始下降，但如果此时大量吃内酯豆腐的话 ， 会因为摄入大量内酯豆腐中的植物性但标志，而导致在体内生成过多的含氮废物 ， 造成肾脏负担过重 ， 导致肾功能进一步衰退 。
3、痛风患者不能吃内酯豆腐 。内酯豆腐中的嘌呤比较多，而对于嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者来说，要慎吃内酯豆腐，避免加重病情 。
4、肠胃虚寒的人不能吃内酯豆腐 。内酯豆腐性质属于偏寒凉的，如果平常有胃寒现象的话，吃内酯豆腐之后容易发生胸闷和反胃的现象，因此不宜食用内酯豆腐 。另外，如果容易腹泻、腹胀脾虚的话，也建议不要吃太多内酯豆腐 。
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