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4、糖粉和绵白糖的区别糖粉就是磨成粉末状的白糖或冰糖 ， 根据颗粒的粗细程度，可分为很多的等级，最细的糖粉规格为“10X”，而我们在烘焙中最常用的是“6X”规格的糖粉 。白糖或冰糖被磨成糖粉后比较容易吸潮，进而结块 。
绵白糖是颗粒非常细小而且绵软的白糖 ， 绵软的原因就是其中含有少许转化糖，含水量也比白砂糖要高一些 。
拓展资料：
白砂糖
我们通常所说的细砂糖或粗砂糖都可以称为白砂糖，它的颗粒明显比糖粉大的多了，根据颗粒大小可分为粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖或幼砂糖等 。
烘焙中一般都是使用细砂糖，比如制作蛋糕或饼干的时候，都是使用细砂糖，因为细砂糖更容易融入面团或面糊中 。
糖粉和绵白糖主要区别就是糖粉比绵白糖更细 ， 更小 。
1. 外形状态：
糖粉，是一种洁白的粉末状糖类 。绵白糖简称绵糖，也叫白糖，它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小 。
2. 食用方法：
糖粉颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），可当做调味品或制作各种民间美味小吃，有防潮及防止糖粒纠结的作用 。绵白糖作为拌凉菜时的调味料，或者用粘米制品直接蘸着吃 。
3. 糖的纯度上：
绵白糖中含有2.5%左右的转化糖浆，甜度大于蔗糖 。而糖粉用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成 。所以，绵白糖的纯度不如糖粉高 。
参考资料：百度百科_绵白糖 百度百科_糖粉
糖粉和白糖成分上没有太大区别 ， 只是物理形状稍有区别而已了，所以就想楼上说的做饼干可能口感会差一点 。
基本都用白糖代替的 。糖粉做曲奇的时候用过 ， 不过用白糖也没有太大问题 。加少量的盐可以增加甜度，一般的方子糖都很多，可以减量，我一般减到2/3到1/2
糖粉英文名为 Icing Sugar 或 confectioners sugar 或 powdered sugar 或 finely granulated sugar 。
糖粉为洁白的粉末状，糖颗粒非常细，同时有约 3~10% 左右的淀粉填充物（一般为玉米淀粉），做为防潮及防止糖粒纠结的作用 。
糖粉也可直接以网筛过筛，直接筛在西点成品上做表表面装饰 。
把白砂糖放入搅拌机搅,但不是得到被粉碎的砂糖粉末就等于得到了糖粉!真正的糖粉含有栗粉!
精制绵白糖在颗粒小、易溶方面与精制幼砂糖相似，两者的主要区别是，绵白糖的晶粒更细小，一般不超过0.3毫米、且要求均匀；此外、在分蜜后，加入1.5～2.5%（按固形物计）的砂糖转化糖浆或精炼淀粉糖浆，保留0.8～1.6%的水分，在螺旋输送槽中边输送、边搅拌使其混合均匀；最后经绵白糖干燥机将水分、温度调控到规定的要求后装袋封口 。由于绵白糖中含有一定量的转化糖浆（含果糖成分），味甜、吸湿，因而可保持糖的绵软状态和光泽 。但是因绵白糖水分含量较高（相对砂糖而言），所以不宜长期贮藏；在干旱地区与季节，绵白糖容易脱水结块，不利于方便食用 。绵白糖一旦脱水结块后，不宜采用机械方法破碎 。届时、可将结块绵白糖置于一定温湿度条件下（例如放在碗中 ， 置于蒸锅内，利用热水的蒸汽、不需用明火加热），勿需太长时间 ， 绵白糖就会自行吸湿松散开来，之后、如将糖置于密闭罐中 ， 防止水分散失，可保持松散状态.
绵白糖简称绵糖，也叫白糖 ， 是我国人民比较喜欢的一种食用糖 。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细?。⒃谏讨信缛肓?.5%左右的转化糖浆 。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高 。
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