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2、大闸蟹奄奄一息还能吃吗大闸蟹奄奄一息不可以吃，大闸蟹进入垂死状态后，体内开始滋生细菌 ， 而细菌会将蟹黄中的蛋白质分解为有毒的组胺，从而使蟹肉产生毒性，食用奄奄一息的大闸蟹 ， 会出现食物中毒的现象 。保存新鲜大闸蟹时 ， 最好将其放入冰箱的冷藏层，并向上方盖一块毛巾，在三天内将大闸蟹食用完 。
大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹 。分布在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上 ， 其中以长江水系产量最大，口感最鲜美 。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹 。现引种到各大湖区都有培育养殖过，大闸蟹在长江口近海产苗 ， 长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中 。
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3、大闸蟹死了还能吃吗一般情况下是不能吃的 。
一、大闸蟹只有在以下这些情况下大闸蟹是可以食用的：
1.煮熟死掉的蟹，一定是没问题的 。
2.被冻晕的螃蟹是可以吃的 ， 收到大闸蟹之后,发现螃蟹没有活力，大部分情况下是因为被冻晕了，尝试用水冲一会 ， 如果大闸蟹醒过来就是没问题，可以下锅的 。
3.还有一些诸如被小孩子玩死了,到处乱爬摔死的，这些都是可以吃的 。
4.螃蟹死掉了(确认不是冻休克了) ， 如果快递箱里面的冰水还没有化掉,在煮熟之后确认蟹肠没有破裂的情况下是可以吃的 。细菌在低温下繁殖速度大大降低 。
二、下列情况下大闸蟹是不能吃的：
1.螃蟹还没死,奄奄一息了 。煮熟之后蟹肉也不饱满,空的,味同嚼蜡的,是不能吃的 。这种螃蟹本身抵抗力不强,一般蟹肠都破了，这种自然情况下死亡或者濒死的螃蟹，一般不能吃 。
2.螃蟹死亡之后在常温下（20摄氏度）超过4小时 ， 坚决不要再吃 。吃死亡很久的淡水蟹，严重情况下可能会导致休克 。
这里有个烹饪小技巧：烹煮时将大闸蟹反过来蒸，不容易导致蟹黄流失，大闸蟹更好吃 。
大闸蟹的保存方法
1、放在冰箱里
保存活螃蟹可以放在冰箱里，根据你的冰箱冷冻室的大小找个合适的泡沫箱子，但要注意方法，首先把螃蟹的腿脚绑?。?放进泡沫箱子里 。要一个个的紧挨着放好，尽量挤满一层再往上加 。
往泡沫箱子里面加水，直到水没过螃蟹表面即可 。然后把泡沫箱子盖好盖，放进冰箱冷冻室里冷冻即可 。想吃螃蟹时拿出来解冻就行了，这样保存螃蟹能最大程度上保证螃蟹的鲜度 。
2、放到塑料桶/盆里
可以把活螃蟹放进一个30-50公分高的塑料桶/盆，注意不要层叠，加水至螃蟹的一半高就可以了，不能把螃蟹全部埋住了，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死 。
桶/盆无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉，采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天 。
3、放到浴缸中
把浴缸当成作养池，把买回来鲜活的螃蟹轻轻放到里面，注入刚好过螃蟹的水，让它立起来的时候可以呼吸，并根据需要保存的时间在水中投入少量的小鱼、小虾 。
这种保存方法可让螃蟹活7天或更长时间，而且浴缸四壁光滑，螃蟹也无法逃跑 。另外还有一点需要特别注意，如果买回来的螃蟹不是马上吃的话，千万记得不要用水洗，否则螃蟹会死哦 。
在螃蟹没有吃完的情况下，大家可以参照上诉的一些方法去保存螃蟹 。不过保存时间越长，螃蟹口感会越差，所以，新鲜的螃蟹尽量早点吃完 。
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