第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮” 。这几句话是很有道理的 。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清 。若是敝开锅盖煮 ， 蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递著热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了 。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃 。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水 ， 直到煮熟 。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连 。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连 。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋 。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋 。
速冻饺子怎么煮不会烂掉
在水沸腾以后，放少许的盐 ， 然后饺子下锅后再搅拌一下，不要偷懒哦 。水开了后再用冷水激一下 。效果要好很多 。
要是喜欢吃煎饺的话就简单了，皮一定不会破的，在过里放入少许水，刚刚把锅底布满 ， 在加一汤匙的油，把饺子放进去搅拌 ， 盖上锅盖，看到水快干时 ， 把饺子翻面 。等两面煎到金黄就可以吃了 。
水饺怎么煮才好吃而且不会烂掉
第一水不要太少，煮开后加盐（另少许白醋，这个可?。?加了的话饺子皮更Q点），然后一定注意请水开后才下饺子，都下了之后立即轻轻搅拌，确保饺子没有粘锅，在第一次饺子浮起前 ， 都要时不时搅拌一下，注意要轻 。饺子第一次浮起来后，加冷水 ， 水开后再加一次冷水，如果饺子不是很大的话，加两次冷水，开了就可以捞起来吃了，饺子很大的话可以考虑加三次水，水开了就捞起开吃 。
煮饺子怎么样才不烂？
怎样煮饺子才不会破
吃饺子容易、煮饺子难 。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向
您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空 。
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅 ， 敝锅
盖煮皮” 。这几句话是很有道理的 。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸
”破而馅却还有熟 ， 并且汤色浑浊不清 。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保
存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递著热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅
，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了 。采用该方法煮出的饺子
， 皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘 ， 又好吃 。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶畅后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖 ， 不用翻动
，不用点凉水 ， 直到煮熟 。这样煮出的饺子，不粘皮 ， 不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发
生粘连 。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖 ， 水开后再下饺子，这样煮出的饺子不
易破此，也不会粘连 。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋 。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水
里加些醋 。
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