不一样的，鱼露起源于东南亚 ， 比较腥闻起来，鲜美食材，天然发酵出来的，是做东南亚菜当酱油用，调味 。蒸鱼豉油是，酱油和豆豉的混合味道，用来蒸鱼的 。
鱼露具有提鲜、调味的作用 。且多用于热菜的烹调！ 而 ， 豉油同样具有提鲜调味，但还可以直接办冷荤菜肴！
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2、虾油就是鱼露吗?是的，虾油就是鱼露 。
鱼露，又称鱼酱油、虾油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品 。
是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味 。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行 。
扩展资料：
饮食文化
鱼露的历史非常悠久 。最早的鱼露，应是指腌制咸鱼时排出的鱼汁，这些鱼汁的成分除了盐水，主要是鱼类蛋白水解产生的多种氨基酸，既鲜味又营养，渔民觉得倒掉可惜，就留下来充当调味料 。
潮汕是鱼露的原产地之一 。潮汕人还将鱼露称为“腥汤”，旧时主妇常让儿童拿碗或旧瓶到市场杂咸铺打腥汤，也有小贩推车沿街叫卖 。亚洲很多国家和地区对鱼露或鱼酱也有不同的叫法 。
如越南有“纽库曼”（nuoccham）、泰国有“侬摩拉”（Nam Pla）、马来西亚有“菩杜”（Budu）和“马拉盏”（belancan）、福建则有虾油等 。
参考资料来源：百度百科-鱼露
虾油，它是生产虾制品时浸出来的卤汁 ， 经发酵后制成，是一种调味品 。虾油是用新鲜虾为原料 ， 经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液 。虾油是劳动人民凭借丰富的水产和腌制技艺巧加融合而形成的 。形成了咸鲜合一、滋味见长的风味体系 。虾油清香爽口，是鲜味调料中的珍品 。可适用于炒、扒 ， 烧、烩、炸、熘等菜肴的调味增鲜，使菜肴的风味别致 ， 鲜醇爽口 。虾油是一种有特殊香气、滋味鲜美的调味品，爱吃的人常用它蘸饺子、涮羊肉或拌面、凉莱，以及制卤味和供莱汤调味等 。在南方的一些城市，不少人用虾油浸“白斩鸡”(或称“白切鸡”)，不仅能使其贮存时间较长 ， 而且比“白斩鸡”更有风味，别具一格 。
鱼露，福建称为虾油（厦门话（白话字）：he6-iu2，福州话（平话字）：hà-iù）或鸾12 ， 是闽菜和东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液 ， 色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味 。虾油原产自福建和广东潮汕等地，由早期侨民传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行 。现在除福建、潮汕、越南外，其他中南半岛国家亦有生产 ， 特别是泰国产量最高，但质量、味道咸而不鲜 ， 远不如越南和广东潮州 。鱼露的制作方法比较复杂，要经过五道大的工序：
1. 盐腌：一般在渔场就地加部分盐，趁鲜腌渍；
2. 发酵：通常以自然发酵为主，将盐腌后的鱼虾加盐腌渍2～3年，在此期间要进行多次翻拌使鱼逐渐在酶的作用下分解咸汁和渣；
3. 成熟：分解完毕后，移入大缸中进行露晒，每天翻拌1～2次 ， 日晒1个月左右，逐渐产生香气而趋于成熟；
4. 抽滤：将竹编长筒插入晒缸中 ， 抽出清液，即得原油 。滤渣一般再浸泡过滤二次 ， 鱼渣供作饲料或肥料；
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