鱼露还含有丙酮酸、富马酸、琥珀酸等多种有机酸和人体新陈代谢所必需的微量元素Cu、Zn、Cr、I、Se等 。除了这些丰富的营养成分外，鱼露中所含的味肽和高氮含量使鱼露非常美味 。它可以帮助掩盖肉类的异味，减少酸味和咸味等 。增加我们的食欲 ， 用它来制作美味的开胃菜 。
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