虾油与鱼露的区别,蒸鱼露和蒸鱼豉油有啥区别( 三 ) _生活百科

5. 配制：取不同比例原油、中油、一油混合，即为各级鱼露。鱼露共分6级，级别越高，质量越好。
首先从名字来看，一个的材料是虾，一个是鱼。
还有虾油颜色比较深，外观像生抽，鱼露是近透明，看着像水一样。只是他们的用处都差不多，主要是提鲜增味

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3、鱼露――虾油虾油是福州人的调味品中，一种非常特别的作料，又叫鱼露，许多渔民自家制作虾油，把鲜鱼和盐按一定比例配好，混拌均匀，然后装进陶坛里，腌上几个月，鱼体缩小变软，变烂，渗出浅黄色的透明液体，经过滤或蒸制就可以食用了，因为是原汁虾油，所以味道非常鲜美，将虾油放置在阴凉干燥处，放好久都不会坏。
福州生产虾油的企业有福州民天食品厂和福州酿造厂， 1986年民天牌鱼露获中国首届食品博览会金奖。福州酿造厂有70多年的生产历史，其双灯品牌久负盛名，有5种?。?部优产品，近年来运用新技术开发了闽海鱼露等10多个品种。
福州人烹饪，佐餐爱用虾油，福州的许多小吃都要加虾油煮。虾油有种说不出的鲜美，对旅居海外的福州乡亲具有强烈的诱惑和吸引力。
虾油并不只有福州出产，沿海各地都有，但福州人对虾油的喜爱，己深深渗入福州的乡土历史文化，虾油味成为形容带福州腔的普通话和带有福州本土烙印的民俗文化的一个特定符号。

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4、虾油就是鱼露吗?首先从名字来看，一个的材料是虾，一个是鱼。还有虾油颜色比较深，外观像生抽，鱼露是近透明，看着像水一样。只是他们的用处都差不多，我用的那款凤球唛的鱼露提鲜效果特别好。

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5、虾油和鱼露是一个东西吗? 我们在烹饪食物的时候，有很多种调料可选择，不同调料的搭配可以做出不同美味的菜肴来。虾油和鱼露都是用鱼或者虾制作的一种调味料，用来做海鲜或者炒菜可以提鲜。那么虾油和鱼露是一样的东西吗？
虾油和鱼露是一个东西吗
有的地方虾油和鱼露是一样的东西，有的虾油也会起名叫鱼露。但严格来说还是有区别的。
虾油的主要成分是虾，而鱼露的主要成分是鱼。它们的颜色和味道也不同。优质虾油色泽黄亮，汁液浓稠，无杂质和异味，味道鲜美，咸味淡，回味悠长。鱼露多呈红褐色或琥珀色，有咸鲜味，水润透明。
鱼露多用于腌制蔬菜、拌配菜和刷羊肉等，价格相对较低，而虾油通常用于拌凉菜，如虾油瓜条、虾油香蒿等。
虾油可以替代鱼露吗
一般是不能替代的，两种是不一样的原材料，他们的味道和用法也是有区别的。鱼露是深海鱼做的，虾油则不一定是鱼做的。鱼露是水溶性的，比虾油更香更美味。不同地区有不同的鱼露做法。北方常采用自然发酵，南方由于温度高，鱼露有一种特殊的气味，加了盐水。另外，南方的鱼露也可能煮过。
鱼露的营养价值
鱼露的营养价值比较高，因为它营养丰富。鱼露中的氨基酸有18种以上，其中8种氨基酸是我们人体所必需的，而且鱼露中还含有丰富的牛磺酸，具有降低血压和血糖的作用，还有解热和解热的作用。消炎（药。它是水产品中重要的功能成分。