钵钵鸡 四川也有不吃辣的地方？小吃界清流，乐山乐水乐逍遥( 三 )
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乐山的面也是一大清流，尤其是清汤排骨面，简简单单炖好的排骨撒上一把葱花，清汤往往更能考究一碗面的真味道 。干臊面的吃法极为讲究，臊子一定要放犍为的芽菜，不能放蒜 。
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如果你还有胃口，绝不能错过这里的冰粉 。乐山的冰粉连红糖都甜到绵密入心，柠檬三鲜、糍粑、酒酿丸子、椰奶、水果……各种材料都可以装饰在冰粉上 。
乐山人也爱吃凉糕，滑嫩的凉糕淋上细密翻砂红糖，浓郁古早味让你好像找回了童年的甜蜜 。
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吃完钵钵鸡和跷脚牛肉在街边逛荡，旁边的一家平平无奇的烧麦店又吸引你的目光，正当你后悔错过时，拐角处又来了一间蛋烘糕店，可盐可甜的蛋烘糕香味实在诱人 。
据统计，乐山仅名小吃就有上百种之多 。到了乐山，从早到晚，总会生出一股莫名的饥饿感，尤其是小吃爱好者，会觉得自己长出十个胃都不够吃 。
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丨四川最逍遥的城市丨
凭什么吊打成都？
川渝的老饕们，早已把乐山私藏为周末度假的快乐天堂 。
某种程度上，乐山之于四川，正如顺德之于广东的地位 。
乐山，古称嘉州，在川菜的美食版图上自成体系，独树一帜 。
自古以来就受到乐山大佛以及峨眉山的山水文化、佛道文化的影响，它并没有止步于麻辣鲜香，而是注重味外之味，讲究以食养生，药膳同源的传统 。
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历史上的乐山，处在岷江、大渡河、青衣江三大河流之境，码头众多，催生出兴旺于码头的食肆，原住民与外来船工在饮食上彼此迁就，各取所需，使得乐山的美食不断吸收、融合各地饮食文化精髓，也让乐山的饮食文化呈现丰富多样的大众化、平民化特点 。
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我们所说的川菜，不仅包括以成都、眉山为中心地域的“上河帮”，还有泸州、宜宾、乐山等自称长江沿线的“大河帮”，南充和广元、以及自贡和内江组成的“自内帮”，自贡本身也有独属于他们的“盐帮菜”，以重庆为中心的则有“下河帮”……
对川菜最恰到好处的形容，其实是“百菜百味，一菜一格” 。它是在19世纪末20世纪初形成的，脱胎于移民与文化融合的悠久历史，从一问世就已经打上了平民文化的烙印 。
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成都虽说是四川的省会，但近代越来越多精英文化的涌入，让更多本源之味在省会之外的城市扩散且完好保留 。而乐山的小吃，灵魂就在于门槛低，足够大众平民，它不挑人，也不容易踩雷，任谁都能在这片乐土吃到属于自己的快乐星球 。
所谓“小吃”，本就有与生俱来的市井惬意 。不必华丽装点上高堂，靠的就是人间地气，最活色生香的生命力 。
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