凤尾鱼
275克
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
料酒
适量
小葱
适量
生姜
适量
蒜头
适量
小红尖辣椒
适量
味精
适量
白胡椒粉
适量
步骤
1.小葱摘洗干净
2.生姜洗干净
3.分别把小葱和生姜切成末
4.蒜头去皮洗净
5.小红椒洗净切成圈
6.凤尾鱼去头去肠去胃洗干净
7.凤尾鱼摆盘，淋上料酒，洒入适量的盐、白砂糖、味精和白胡椒粉，再浇上少许色拉油
8.把蒜头、小葱末和生姜末洒在凤尾鱼上
9.蒙上保鲜膜
10.放入微波炉蒸5分钟左右，即可食用
孔雀开屏鱼
【烹饪食材】：鲈鱼1条、枸杞（装饰）适量、葱2根、姜1小块、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、胡椒粉1克、盐1小勺、食用油20克 。
【烹饪步骤】：
1、准备一条新鲜的鲈鱼 ， 去除鱼鳞、鱼鳃后再把鲈鱼开膛破肚，去除肚子中的肠胃，然后将鲈鱼彻底清洗干净，尤其是肚子中的黑膜一定要洗净，这样可以保证鱼肉不腥 。
2、把鲈鱼的头和尾巴先切掉备用，再把鱼身切成1cm厚的厚片，注意不要切断，然后把切好的鱼身、鱼头和鱼尾都放进容器中，加入1小勺料酒、1小勺食盐、少许胡椒粉后抓拌片刻，腌制10分钟即可 。
3、把生姜切片 ， 小葱切段，切好后盘在盘子的底部 。
4、将腌制好的鱼尾放在鱼头下面，然后把鱼身、鱼头摆在盘子中，在鱼肉上再次撒些生姜和小葱去腥 。
5、锅中倒入适量的清水，大火烧开后把鲈鱼放进锅中，大火蒸制7分钟即可，然后关火再焖3分钟，拿出锅后把鱼身上的葱姜都挑出去扔掉，再把蒸出的汤汁也倒掉 。
6、随后摆上枸杞后者其他装饰 ， 淋2勺蒸鱼豉油后再浇1大勺热油，这道孔雀开屏鱼就完成啦！
文章插图
文章插图
4、凤尾鱼怎么做好吃和西兰花、胡萝卜、青椒一起炒着吃好吃 ， 下面介绍做法：
准备材料：凤尾鱼干200克、西兰花200克、花生油15毫升、胡萝卜20克、青椒50克、白糖50克、醋50毫升、葱10克、大蒜10克、姜10克
制作步骤：
1、准备食材：西兰花用水焯一下，调好糖醋汁
2、热锅放油
3、放入葱、蒜、姜爆香
4、放入青椒和胡萝卜
5、放入糖醋汁
6、翻炒几下
7、汤汁浓稠一些
8、放入凤尾鱼干
9、翻炒均匀即可
10、成品图
凤尾鱼，又名凤鲚，因鱼的形状象凤凰的尾巴故名凤尾鱼 。凤尾鱼是一种河口回游性鱼类 ， 平时栖息于浅海，每年5月上旬至7月上旬，仔鱼成群游向长江口咸淡水交汇处的崇明岛附近产卵，形成了鱼汛 。
材料
凤尾鱼，盐，糖 ， 醋，烧烤汁，姜，葱，蒜，鸡精
做法
1.将凤尾鱼去掉肠肚清洗干净.
2.下调料腌半个小时 。
3.将鱼捞起拌上生粉、粟米粉入锅文火煎炸 。
4.好了，光顾着照相，有点煎糊了 ， 晕 。
5.好了，光顾着照相，有点煎糊了，晕 。
糖醋凤尾鱼
主料:凤尾鱼300g、
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、糖适量
步骤
1.凤尾鱼两条 。
2.葱姜蒜备齐 。
3.上油锅，下几片姜 。
4.下入凤尾鱼先煎一下 。
5.再放入葱蒜、料酒、醋后，兑入点清水 。
6.盖上锅盖焖一会 。
7.再兑入酱油、糖、盐调味，大火收汁出锅 。
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