烤汁凤尾鱼 ， 准备一些凤尾鱼，少许鸡精 ， 大蒜 ， 大葱，生姜，烧烤汁，醋，糖，盐，凤尾鱼处理清洗干净，然后放一些料汁腌制30分钟，然后再把凤尾鱼捞起来拌上玉米粉，生粉，然后放到锅里面用小火煎炸，煎炸好以后就可以吃了，一定要注意不要煎糊 。
苦瓜炒凤尾鱼，准备一些凤尾鱼 ， 一些大蒜，盐，苦瓜，苦瓜清洗干净以后切片，然后放一些盐腌制一下 ， 放到锅里面用开水烫一下，捞出来备用，凤尾鱼可以购买罐头装的，打开罐头以后就可以炒菜，锅里面放油，把大蒜粒爆香以后加入苦瓜炒香 ， 然后把凤尾鱼倒进去炒均匀，加入适量的水，盖上盖子焖煮片刻，最后加一些盐调味勾芡就可以吃了
凤尾鱼也叫做子鲚，可能有许多朋友对这种鱼类还是没有了解 。凤尾鱼中含有的蛋白质其实是非常高的，每100克的凤尾鱼中含有的蛋白质就高达10克以上 ， 所以对人体补充营养也是有着很好的效果 。凤尾鱼怎么做才好吃，其实还需要结合自己的口味去进行选择的，常见的做法有荷叶凤尾鱼、糖醋凤尾鱼等 。
凤尾鱼的营养价值
每100克凤尾鱼含有蛋白质10.9――15.5克，脂肪2.2――5.1克，糖类4――4.2克，维生素A14微克 ， 维生素B10.06毫克，维生素B2
0.06毫克 ， 维生素E0.74毫克，钙78――126毫克，磷226――460毫克，铁1.4――1.6毫克 ， 钾225毫克，钠38.5毫克，镁23毫克 ， 锰0.17毫克，锌3毫克 ， 铜0.1毫克 ， 硒33.3微克 ， 蛋白质中精氨酸、亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸含量较高，营养价值较好 。
凤尾鱼的功效与作用
中医理论认为，凤尾鱼味甘、性温，归脾、肝经;具有补气虚、健脾胃、活血的功效 。
1、促进身体发育
凤尾鱼营养丰富全面多样，经常食用能促进发育 。
2、益胃
凤尾鱼蛋白易分解，能够很好地被人体吸收，不伤害胃粘膜 ， 有健脾益胃的功效 。
凤尾鱼的做法大全
凤尾鱼适于红烧、清蒸、油炸、熏制，还可加工成罐头食品 。
1、荷叶凤尾鱼
材料：
凤尾鱼1200克、荷叶200克，猪油、食盐、味精、花椒粉、大葱、淀粉、料酒、酱油、辣椒油、香油、生姜各适量
做法：
（1）将凤尾鱼清理干净后，切成块，大葱切花、生姜切末 ， 荷叶切成大圆形;
（2）将荷叶放在小蒸笼上，用调料将凤尾鱼拌匀，加入干淀粉拌和后摆在荷叶上，上面再盖一张荷叶，用旺火沸水蒸15分钟即可 。
2、蒸凤尾鱼
材料：
凤尾鱼1000克 ， 丁香、肉桂、花生油、酱油、香醋、料酒、小葱、食盐、生姜各适量
做法：
（1）将凤尾鱼处理干净后洗净沥干水分，葱洗净部分挽成结、部分切末，姜洗净切片;
（2）凤尾鱼中加入姜片、葱结、料酒、精盐浸泡1小时，洗净后晾干;
（3）将锅置旺火上烧热，舀入花生油 ， 烧至七成热时，放入凤尾鱼炸至金黄色捞起;
（4）另取锅置火上，舀入花生油25克，投入姜末、葱末、丁香、大茴香（八角）、肉桂略炸 ， 加入料酒、酱油、白糖和适量清水，烧至稠浓;
（5）将炸好的凤尾鱼放入锅内，翻炒均匀，加香醋、香油即可 。
3、糖醋凤尾鱼
材料：
凤尾鱼300克 ， 食用油、食盐、大葱、生姜、大蒜、料酒、醋、酱油、白糖各适量
做法：
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3、清蒸凤尾鱼怎么做好吃主料
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