盐城八大碗是哪些菜,盐城最出名的美食就是盐城八大碗，能够详细介绍一下吗？( 二 ) _生活百科

我们是盐城的“南邻居”，靠长江边，上世纪六、七十年代，农村的宴席标配是：八盘八碗，八碗的头道菜是“红烧肉” ，客气一点的人家是“冰糖扒红蹄”，用料是一块完整的带皮蹄膀，最讲究的人家
烩肚piao，青菜烧牛肉、豆腐烧蛋菜、鸡蛋烧仙贝、萝卜烧蛏子、烧精片、烫大蒜、洋糖扒蹄子、酱蛋、甜菜、肉圆、红烧肉、红烧毛鱼、整鸡整鸭、红烧羊肉、甲鱼鹌鹑蛋汤、红烧鱼、韭菜鸡蛋汤、蒸咸肉
农家烩土膘,红烧糯米团,萝卜烧淡菜,大鸡抱小鸡,涨蛋糕,芋头虾米羹，家常红烧肉，红烧鱼，以上8道菜就是盐城人心中的八大碗。
可以的，这是盐城非常具有特色的美食，美食分别包括红烧刀子鱼，芋头虾米羹，家常红烧肉，萝卜烧淡菜，鸡丝烩粉丝，等等。
我觉得盐城最出名的美食就是盐城八大碗了，这道美食十分的甜美可口，很多人都非常喜欢吃，获得了非常多的粉丝

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2、盐城八大碗是哪些菜烩土膘、糯米肉圆、鸡丝烩粉丝、涨蛋糕、萝卜烧淡菜、芋头虾米羹、红烧鱼、红烧肉。
盐城八大碗菜肴是淮扬菜系中的一支流派，具有半汤半水、半荤半素、人文关怀、健康养生的特点。
盐城菜传承于淮扬菜系，选料严谨，刀工精细，烹饪考究，因材施艺，四季有别，擅长炖、焖、蒸、烧、炒、烩、叉烧、醉等烹饪方法，酥烂脱骨不失其形，滑嫩爽脆不失其味。重视制汤，菜肴荤素搭配，以烩为主，烹制海鲜独具特色。“盐城八大碗”菜肴具有显著的盐城地域文化特征，其菜肴烹制技艺经过时代传承，现已成为盐城最具特色的美食品牌。
部分菜品介绍：
1、红烧糯米肉圆
盐城肉坨子不是纯肉圆，而是糯米肉圆，多食不腻。盐阜农家每至腊月底炸肉圆忙年夜饭，其香味飘散，四邻可闻。
2、萝卜烧淡菜
淡菜是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上，在盐城见的干货比较多，其肉呈红褐色，放在清水里泡发后和萝卜、粉丝做汤。
3、鸡丝烩粉丝
鸡汤鲜美，肉嫩味美，与其他地方的菜肴比较，同样是汤汤水水，同样是家常食材，却如此滋味奇妙。而盐城人也总那么实诚，一碗水粉鸡子，乃是鸡肉拆丝，与粉条烩成。

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3、八大碗是满族人比较爱吃的菜肴,具体是怎么做的?八大碗按照地区分类有好几种，比如安徽八大碗，合肥八大碗，正定八大碗等等，本人比较熟悉正定八大碗的做法，正定八大碗由四荤四素组成八大碗。第一碗，黄瓜拌猪头肉，或黄瓜拌猪肝。拍的黄瓜，加猪肉、猪肝，用蒜泥拌。第二碗，芥末白菜鸡。白菜片成片焯水，过凉后加入熟鸡肉，用芥末、醋拌。
四道中首推扣肉，选上好五花一块，皮要稍厚些，拔干净毛刮洗完毕，切成一拃见方的大块，煮至八成熟时出锅，沥干水份后抹酱油上色。然后在肉皮上抹蜂蜜一层，热油，皮面向下炸至酱红，北方叫扣肉，四川叫咸烧白，各地做法略有不同，但原理和方向是一致的，用蒸的方法使肉脱油，最终达到肥而不腻的效果。做法大体如下：先将肉煮熟，全熟即可，第二个步骤使肉皮上色，
首先，它釆用精五花肉煮六七成熟，晾冷。油锅炒糖色，下五花肉方上色，起锅，改刀切为极薄肉片(肉断皮连)，肉皮朝下，码放于大钵头中，剁细的冬菜或腌菜放红糖、酱油、佐料调制，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉。