盐城八大碗是哪些菜,盐城最出名的美食就是盐城八大碗，能够详细介绍一下吗？( 三 ) _生活百科

烧白。烧白分为甜、咸两种。制作得当的烧白糯而不腻，香气四溢，配上芽菜、梅干菜、盐菜等咸菜，味道特别浓郁馋人。制作烧白最关键的有两个要点八大碗丰富又美味，个个都是十分的硬菜，八大碗主要就是集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法，每个地方的饮食习惯不一样，做的八大碗也都不一样。
“盐城八大碗” 菜肴是淮扬菜系中的一支流派，具有半汤半水、半荤半素、人文关怀、健康养生的特点。盐城菜传承于淮扬菜系，选料严谨，刀工精细，烹饪考究，因材施艺，四季有别，擅长炖、焖、蒸、烧、炒、烩、叉烧、醉等烹饪方法，酥烂脱骨不失其形，滑嫩爽脆不失其味。重视制汤，菜肴荤素搭配，以烩为主，烹制海鲜独具特色。“盐城八大碗”菜肴具有显著的盐城地域文化特征，其菜肴烹制技艺经过时代传承，现已成为盐城最具特色的美食品牌。
八大碗的做法集中了扒、烟、著、烧、炖、炒、蒸、熠等所有的烹饪手法。有粗细之分：细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
就是会有一些各种配料，而且也会有一些肉类熟食，所以就是应该把这些产品都分配好，才会做出八大碗。

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4、滨海八大碗是哪些菜1、滨海八大碗是肉皮杂烩，红烧糯米肉圆，牛肉粉丝青菜，红烧肉，鸡肉丝粉丝，蚬子烧茶干，一网鲜，虾米羮。
2、盐城市滨海县，因濒临黄海而得名。盐城市滨海县的菜肴风格总体上源自于淮扬菜系，味偏咸，重汤水。蒸、煮、炖炒、爆、溜、炸、煎、拌各种烹调手艺都能融合其中。且滨海县濒临黄海，淮河入海水道，苏北灌溉总渠横穿东西境，滩涂和沿海盛产鲈鱼、鳗鱼、铜蟹、对虾等名贵海产品和文蛤、蟛蜞等贝类，故本地菜也注重各类海鲜的烹饪。滨海县的肉圆以猪前腿精肉为主，用刀背细细剁匀，剁成泥且有韧劲。滨海皮肚（膘）色泽金黄、松软脆香、大有嚼头。滨海县的香肠五香风味、味偏咸，令在外的游子日思夜想。滨海县八大碗大约流行于1970年1980年。
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5、苏州哪里能吃到盐城的特色菜“盐城八大碗“ 要说盐城八大碗，还是盐城的正宗，苏州还没有正宗的八大碗，地址：盐城开放大路中路三号，店名盐城八大碗品鉴店。
盐城八大碗，包括肉皮杂烩、肉圆、红烧肉、鸡、涨蛋糕、小海鲜等八大盆菜，但随着人们生活水平的提高和食材的更新，八大碗也进行了改良，比如以前一般用鸡丝，现在用的是‘大鸡抱小鸡’，也就是一只老母鸡旁边放8个鸡蛋。再如最后一道鱼，以前一般是鲫鱼，现在档次高一点的宴席用鳜鱼居多。
其实全国很多地方都有“八大碗”，但“盐城八大碗”的特色是汤菜、烩菜居多，不同于上海等地以炒菜为主。
扩展资料：
盐城八大碗：
1、五福临门——杂烩菜
这道菜也叫农家烩土膘。油炸猪皮作主料，佐以青菜、火腿等，口感滑润，号称“江北头道菜”，寓意亲如一家。
2、卿卿我我——鸡肉丝粉丝