凉拌苦瓜不焯水法
这种方法，我不常用，但是不少人喜欢这种方法，那我就分享出来吧，这种就是把苦瓜洗净 ， 在切开去籽，再切薄片，加盐搅拌均匀腌制一会 ， 在去掉腌制出来的汁，然后用清水洗净，这样的苦瓜不论是炒或者凉拌都是很可口，而且苦味就减少很多了 。
千家百味 ， 苦瓜的焯水和不焯水方法，都要看个人的饮食习惯找到适合自己的做法，那就是好方法 。但是也有一点 ， 还要符合苦瓜的特点，这样家人吃起来才能更加的放心又健康 。
苦瓜用水焯一下 。
苦瓜中的果肉去掉后，刮掉苦瓜内壁的白膜，可以减轻苦瓜的苦味 。如果还是想减少苦味，可以将苦瓜切片焯水，这样不仅可以淡化味道，还可以让它更脆 。凉了再加入调料，然后倒入热油即可食用 。又脆又爽 。
苦瓜挑选技巧
1.看纹路:买苦瓜的时候可以观察表面的纹路 。粒密的苦瓜味道苦，粒宽的味道淡 。
2.看肉粒:苦瓜表面较大的肉粒证明苦瓜的果肉较厚 。反之，肉粒越?。喙暇突嵩奖?。
3、看外形:你要选择两个尖但直的购买 。
凉拌苦瓜要焯水 ， 因为苦瓜本身的草酸含量较高，草酸会与体内的钙结合形成草酸钙，草酸钙会影响人的健康 。
要焯水，苦瓜切成块，焯水后放入盐 ， 鸡精和香油搅拌即可食用，这道菜减脂去火，营养丰富 。
要的 。因为苦瓜的味道特别苦涩 ， 焯水之后可以缓解苦味，让口感更加好吃 。
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