食用三门青蟹注意事项：
1、建议采取蒸煮且烹制时长应足够，水开后需继续煮20分钟
活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽 ， 甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪 。据专家考察 ， 把青蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20％，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55％，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71％ 。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20％盐水中腌48小时才能杀死 。生吃青蟹 ， 还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状 。所以，吃蒸煮熟的青蟹是最卫生安全的 。蒸煮青蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死 。
2、去掉蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠
食材处理时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为其中含有细菌、病毒、污泥等 。
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5、青蟹买回来怎么养几天,死了多久不能吃
将青蟹绑好 ， 覆盖毛巾后放进冰箱冷藏室，可以保存1-2天 。每天用淡盐水养青蟹5分钟左右拿出，然后放置在阴凉湿润的地方 ， 一般可以存活3-5天 。将青蟹放入装有水的塑料桶中，注意别将螃蟹都淹没了，可以存活5天左右 。将螃蟹倒入装有水的浴缸中，放一些小鱼小虾螃蟹食用 ， 可以使螃蟹存活一个星期以上 。
一、青蟹买回来怎么养几天
1、将青蟹绑好后，覆盖干净的毛巾，放在冰箱的冷藏室 ， 可以保存1-2天的时间 。
2、青蟹买回来后用淡盐水养5分钟左右拿出，然后放置在阴凉湿润的地方，每天用盐水浸泡五分钟 ， 温度适宜的情况下可以存活5-10天，一般是存活3-5天 。
3、将青蟹放入塑料桶中，倒入一些水，在常温下可以存活5天左右，注意别将螃蟹都淹没了 ， 否则螃蟹会因缺氧而很快死亡 。
4、如果家里有大水缸，可以将螃蟹倒入里面，然后倒入适量水，别忘了放一些小鱼小虾螃蟹食用 。这种方法可以使螃蟹存活一个星期以上 。
二、青蟹死了多久不能吃
1、一般青蟹死亡时间达2小时时就不能吃了，建议尽量做到不吃死螃蟹，否则不利于健康 。青蟹死亡之后一般室温保存2个小时左右是可以吃的，青蟹的食用季节大多是夏季和秋季 ， 环境温度高 ， 细菌滋生快，室温保存2个小时以上会生成大量的细菌，食用影响身体健康 。
【青蟹死了多久不能吃了,青蟹死了还能吃吗】 2、青蟹中的蛋白质中组氨酸的含量非常高 ， 被细菌分解后会产生组胺 ， 这是一种有毒物质，吃了以后会对人体的免疫系统造成伤害，进而出现过敏严重的现象 。青蟹被细菌大量寄生的话会出现大量的细菌代谢，食用之后很容易中毒 。
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