因为动物奶油是从牛乳中提炼出来的，所以我们贴近动物黄油时会闻到浓郁且清新的奶香味 。动物奶油制成的食品色香味俱全 。而植物奶油大多数仅仅只是闻起来香 ， 吃起来的口感比较差 。
三、提炼技术不同
植物黄油是通过植物油氢化加工并添加香精而成的化工产品，会产生反式脂肪酸，对人体不好且它的味道也比较差 。而动物黄油是从牛乳中提炼出来的天然食品，味道也更好 。
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5、动物黄油和植物黄油的区别?1.
天然动物黄油，英文名为butter 。它是从牛奶中提炼出来的油脂 ， 所以，有些地方又把它叫做“牛油”，或者动物性黄油 。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分 ， 拥有天然的乳香 。动物黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体 ， 而在28摄氏度放置一段时间，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大 ， 俗称“打发” 。在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态 。
2.
植物黄油的英文名是margarine，它的其他中文名称很多，比如植物黄油、人工奶油、人造黄油，以及音译的玛琪琳、麦琪林等等 。植物黄油顾名思意，并非真正的黄油 。它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品 ， 在一般场合下都可以代替黄油使用 。而且，因为是人造的，所以，它拥有很灵活的熔点 。
3.
植物黄油的第一个弱点就是口感的生硬，而且，它的口感吃起来让人觉得不舒服 。所以 ， 如果想要作出档次高的西点，烘焙师们仍然坚持使用黄油 。
4.
植物黄油的第二个弱点更为致命，植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸 。
5.
单比较植物奶油和动物奶油（黄油）做出来的烘焙西点 ， 无论制作过程的简易度、成品形态估计植物黄油都能胜一筹，但是从健康的角度来看，蛋糕先生宁愿多花一倍的价格，购买天然动物性黄油 。
动物黄油一般是由牛奶提炼，可以从鲜奶、奶皮子、白油或是鲜奶凝结的油皮中提取，提取的过程一般是将食材放进锅中慢慢搅动，再进行分层提?。岢隼吹木褪腔朴停话阆誓痰幕朴妥畛＜?nbsp;， 白油和油皮子提出来的黄油比较酸 。
植物黄油是将植物油进行氢化之后，加入黄油味的人工香料所做成的黄油替代品，因为价格比较便宜，目前植物黄油的用途比较广 。
动物黄油不是一种油 ， 是一种通过牛奶加工的固态油脂，现在动物黄油主要作用是作为调味品在食物中起到调味作用，是从被称为奶油的奶中提炼出的食用油品 。植物油是通过将植物的果实、种子、胚芽 ， 进行一系列压缩后得到的油脂，提炼出的植物中含有的精华和营养物质，以提供给人们食用 。
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