1、大闸蟹清蒸多少分钟大闸蟹一般蒸15-20分钟左右的时间 。
主要适用于个头中等的大闸蟹,要是大闸蟹个头大一些,那么蒸这么长的时间可能蒸不熟,这时候就需要增加时间,具体加多少看大闸蟹大小而定,一般需要蒸到大闸蟹的壳全红为蒸熟的标准 。3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右 。
蒸大闸蟹之前,需要将大闸蟹清洗干净,记住需要彻底将其清洗干净;清洗干净后可以用绳子将蟹腿帮助 , 这样可以防止大闸蟹蒸的时间乱跑,导致蟹黄或者蟹膏流出;随后可以放一些生姜片或者葱段,蒸的过程中可以起到去腥作用;最后蒸15-20分钟左右开锅确认,蒸熟后将其拿出蘸料进行食用即可 。
大闸蟹一般建议现做现吃 , 是不建议隔夜进行食用的,因为大闸蟹中的蛋白质、氨基酸、维生素、糖分等 , 是很容易发生变质的 , 加上大闸蟹又是在8-9月份上市,这时候天气比较热,隔夜保存不当很容易导致大闸蟹变质 , 食用后会加重人体胃肠道负担 。
其次就是大闸蟹中的组氨酸隔夜后会分解成不利于人体健康的物质,食用后可能导致中毒,因此为了自身的健康 , 隔夜的大闸蟹是不建议吃的 。
正常情况下,蒸螃蟹是大火15分钟,小火10分钟就可以了,螃蟹也熟透了 , 口感正好 。
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2、清蒸螃蟹要多少分钟清蒸螃蟹要10-15分钟,做法如下:
主料:螃蟹8只、生姜六月鲜12克轻盐特级一把 。
辅料:昆布酱油3勺、米醋1勺、百香果口袋醋1包、水适量 。
步骤:
1、螃蟹刷洗干净备用 。
2、干净不粘锅中,倒入小半锅清水,大火煮开 。然后撒上一把姜片 。清洗干净的螃蟹肚脐朝上放置,大火蒸10-15分钟,具体看螃蟹大小 。
3、蒸螃蟹期间,调制蘸料 。碟子中放置切碎的姜末 。倒上昆布酱油3勺 。
4、倒上米醋1勺 , 搅匀后,蘸汁就好啦 。
5、蒸好的螃蟹取出装盘,摆上蘸碟 , 就完成啦!
整只活螃蟹需要先将水烧开,然后用大火蒸5分钟左右 。
主料:海蟹数只 。
辅料:姜2片、香醋5克、清水适量 。
步骤:
1、海蟹一般都比较干净,多换几次清水逐一清洗即可 , 有比较难处理的地方可以准备一只小牙刷进行刷新,然后再过清水就可以了 。
2、蒸锅放入较多的水防止中途干锅,开火后把蟹钳上的皮筋去掉 , 蟹壳朝下放入屉中蒸制 。
3、蒸蟹的过程中可以制作一份姜醋,方法很简单姜细细的切成末,放在容器中,淋上香醋,待螃蟹出锅后利用国内余热微蒸一下即可食用 。蟹是比较寒的食物,蘸姜醋同食既美味又可以祛寒 。
4、根据蟹的大小,蒸锅上汽后大火持续蒸15-20分钟 , 待螃蟹完全蒸熟后出锅、摆盘 。
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3、清蒸大闸蟹至少要蒸多长时间1、清蒸大闸蟹一般蒸15分钟左右 。大闸蟹容易被寄生虫寄生,高温蒸煮起到杀虫的作用,15分钟足以杀灭寄生虫,而且这个时候肉质刚刚好,不会不熟或者太老 。蒸的时间通常由大闸蟹的重量决定,3至4两重的需蒸12分钟左右,4两以上的需蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右 。
2、总之 , 无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死 , 而且这个时间也不会导致蟹肉变老 。
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