7、第七道咖啡、茶 。
西餐的最后一道是上饮料,咖啡或茶 。饮咖啡一般要加糖和淡奶油 。茶一般要加香桃片和糖 。
文章插图
文章插图
5、正式西餐的服务流程是怎样的西餐服务流程：
一、接受客人订席
二、营业前的准备工作
三、引导客人及安排入座
四、递送菜单
五、铺口布
六、供应冰水
七、接受点叫及服务餐前饮料或餐前酒
八、接受点菜
九、接受点叫饭中酒
十、开酒
十一、服务酒类
十二、取菜
十三、服务菜肴
十四、客人用餐期间服务
十五、清理餐桌
十六、接受点叫及服务饭后点心、饮料或酒
十七、客人离开前服务及欢送客人
十八、客人结账
十九、重新布置、摆设餐桌及餐具
二十、营业后的整理工作
西餐上菜流程：
1．西餐点菜及上菜顺序
西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等 。
应先决定主菜 。主菜如果是鱼 ， 开胃菜就选择肉类，在口味上就比较富有变化 。除了食量特别大的外，其实不必从菜单上的单品菜内配出全餐，只要开胃菜和主菜各一道，再加一份甜点就够了 。可以不要汤 ， 或者省去开胃菜，这也是很理想的组合（但在意大利菜中，意大利面被看成是汤，所以原则上这两道菜不一起点） 。
正式的全套餐点上菜顺序是：
1）头盘 。西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品 。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分 ， 常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、h蜗牛等 。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味 ， 味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高 。
2）汤 。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤 。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类 。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式h葱头汤 。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等 。
3）副菜 。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜 。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类 。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜 。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩 ， 比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面 ， 叫法上也和肉类菜肴主菜有区别 。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等 。
4）主菜 。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜 。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排 。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等 。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等 。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等 。
禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴 。禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、炸、烤、焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等 。
5）蔬菜类菜肴 。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜 。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉 。和主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作 。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等 。
经验总结扩展阅读
- 任尔东西南北风的上一句是什么,任尔东西南北风的前一句是什么
- 透明表带发黄怎么清洗,卡西欧手表泛黄怎么处理
- 西瓜放冰箱可以放几天,西瓜放冰箱可以放几天
- 简短优雅好听的餐厅名字290个
- 微波炉能用不锈钢热东西吗,不锈钢能放微波炉加热吗
- 碘是什么东西,碘怎么使用？
- 香皂放在衣柜里有什么作用,放在衣柜里，除衣服臭，使衣服发香的是什么东西
- 纤维素是什么东西,纤维素粉的作用与副作用
- 秋天的蔬菜和农作物有哪些,秋天有哪些东西秋收 水果 蔬菜 农作物 都有哪些？
- 苯甲酸钠是什么东西,苯甲酸钠是什么东西