凉拌木耳隔夜放冰箱后不建议吃
不建议继续吃隔夜放冰箱的凉拌木耳 ， 因为凉拌木耳或其它凉拌菜放入冰箱以后，仍然会受到细菌侵扰 ， 因为冰箱只能起到抑制细菌增长的作用 。
凉拌木耳一般可以保存12小时左右，因为凉拌木耳和大多数熟食一样，隔夜后可能会产生大量对人体有害的亚硝酸盐和亚硝酸钠 。
凉拌木耳这类最好是做好后一次吃完，尤其是在室温较高的夏季，最好不要吃隔夜的凉拌木耳或其它凉拌菜或熟食，以免引起肠胃不适 。
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5、凉拌木耳可以隔夜吃吗凉拌木耳隔夜不能吃原因
黑木耳营养丰富，它本身并没有毒 ， 但是经过长时间泡发后，可能会引起变质,产生生物毒素，或有细菌、真菌等致病微生物滋生 ， 尤其当泡发时间超过8小时后 ， 变质所滋生的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，这就导致了毒素的产生 。所以说凉拌木耳隔夜了就不能吃了 。
食品监督管理局曾对凉拌菜做过专门的测试,，发现,做好的凉拌菜如果放室温环境中，超过2小时就会受到微生物的污染而变质 ， 放在超过26度环境中的凉拌菜就变质更严重了，并且吃剩下的凉拌菜用筷子翻动过后,其保质期更短 。
凉拌木耳的注意事项：
出血性中风患者要慎吃：常吃黑木耳可抑制血小板凝聚 ， 降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益 。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食 。
发木耳时间不宜过长：泡发木耳类食材，最好在冰箱进行，一般浸泡20至30分钟就足够了 ， 泡发好了，就要立即食用 。另外在挑选新鲜木耳时，如果发现木耳有发粘、流水等现象，一定要放弃购买 。
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