海蜇凉拌要不要用开水煮一下,海蜇头凉拌需要开水烫一下吗 _生活百科

1、海蜇头凉拌需要开水烫一下吗      海蜇头凉拌一般不需要用开水烫一下。虽然用开水烫一下海蜇头可以起到消毒杀菌的作用，使吃起来更卫生，但是用开水烫过的海蜇头会缩水，并因此失去脆爽的口感，如果想给海蜇头焯水，可以用60度左右的水稍微烫一下。
海蜇头凉拌需要开水烫一下吗
      优质的海蜇头一般呈黄色或棕黄色，有色泽，肉质坚实，有韧性，口感脆嫩。
      海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，是海蜇中的精品，较常见的食用方式是凉拌。
      凉拌海蜇头需要的原料包括:海蜇头、香葱末、酱油、白糖、味精、香油等。

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2、凉拌海蜇要焯水吗凉拌海蜇头，海蜇可以直接吃也可以焯下水
凉拌海蜇需要进行焯水，因为新鲜的海蜇体内含有一种对人体有害的物质，所以必须进行焯水，才能将这种有害物质清除掉，如果只是进行简单的浸泡处理，那么上面的毒素是不可能完全去除的。
凉拌的海蜇口感非常不错，许多人都很喜欢吃，在少量的饮用下，不会产生什么不良反应，但是吃多了的话，就会出现中毒的现象，所以一定要适当的食用海蜇。海蜇除了含有毒素之外，还有一种海蜇副溶血性弧菌的细菌，因此在焯水之前需要浸泡两天以上，再用食醋浸泡5~10分钟，这样才能将细菌全部杀死。
给海蜇焯水是很讲究的，如果焯水的方式不对，可能会造成严重缩水，从而影响口感。如果是干海蜇的话，需要提前进行浸泡，清洗好后将海蜇切成丝备用，如果用食盐进行浸泡的话，还需要用清水浸泡1个小时左右，一直将海蜇泡到没有咸涩味时再捞出切成海蜇丝待用。
海蜇焯水后，能够去除海蜇上的腥味，同时保留了脆嫩的口感，吃起来更美味，并且比较安全、放心。

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3、凉拌海蜇皮需要用开水焯吗凉拌海蜇皮需要用开水焯，焯水时一定要用60～70度的热水。你可以先把锅里的水烧开，然后关火冷却至60～70度。接下用漏勺盛着准备好的海蜇丝，在热水里稍烫一会就马上捞出浸入冷水或冰水，海蜇丝在热水里的时间要控制在3秒左右，也就是说在热水里过一下就马上出锅。
【海蜇焯水的正确方法】
海蜇焯水是很讲究技巧的，否则会导致海蜇严重缩水而影响口感。
干海蜇需要提前泡发，洗净后再切成海蜇丝待用。
盐水泡即食海蜇，要用清水浸泡数小时，一直泡到没有咸涩味时再捞出切成海蜇丝待用。
再把切好的海蜇丝挤净水分就可以准备焯水了，焯水时一定要用60～70度的热水。你可以先把锅里的水烧开，然后关火冷却至60～70度。接下用漏勺盛着准备好的海蜇丝，在热水里稍烫一会就马上捞出浸入冷水或冰水，海蜇丝在热水里的时间要控制在3秒左右，也就是说在热水里过一下就马上出锅。
用上述方法焯水后的海蜇既可以去除腥味，又可以保持脆嫩的口感，吃起来也更加放心了。
凉拌海蜇皮肯定是需要用开水焯。因为海洋植物都有大量的微生物和寄生虫，用开水焯能有效杀死细菌和各种微生物！
凉拌海蜇皮不需要用开水焯。因为市场卖的都是处理过的。只需用水泡，洗净泥沙，去除多余盐味，直接切好装盘。