第二：在确定纯正的基础上，每批蜂蜜的成熟与否，也就是专业里面说的波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期，波美度越高，保质期也就越久 。
（2）商场里面的蜂蜜保质期：
商场里面的蜂蜜是经过加工处理后的浓缩蜜，而这样的浓缩蜜和农家蜜有着本质上的区别 ， 真正的保质期衡量标准也就完全不能相提并论 。可以直接鉴别，亲口品尝一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴里就是酸的，证明已经变质了，好蜂蜜应该是吃在嘴里是甜的，吃完一会嘴巴、喉咙会感觉到酸酸的 。
专家指出，蜂蜜能放在冰箱里，只是放在冰箱里会促使它结晶析出葡萄糖 。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度 。
此外，蜂蜜是弱酸性物质，存放蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿，不要用铁、铅等金属器皿储存，以免游离重金属污染蜂蜜 。用无毒塑料瓶存放的蜂蜜，时间也不宜过长 。
装入容器的蜂蜜，最好加盖密封 ， 避免与潮湿空气接触，以免发酵 。应放在清洁、阴凉通风的地方，最好把蜂蜜放在冰箱里保存，注意避免污染 。
蜂蜜能放冰箱里吗？当然能，但是蜂蜜即使常温保存也不会坏，所以不必要放在冰箱里 。
一般坏不了.
蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可以吸收空气中的水分，结果变的稀?。?容易发酵变质 。因此，蜂蜜要放在干燥处 ， 并加盖保存 。另外，蜂蜜中含有多种酶和维生素，酶和维生素见光会分解，因此最好避光保存 。如果放在冰箱中的那就更为保险了 。
但如果放在冰箱中保藏，因为温度过低，常常发现底部会有黄白色的结晶沉淀 。这是葡萄糖的结晶，并不影响日常饮用 ， 但如果用于中药可能会降低效果 。所以如果您是饮用那就无所谓，如果是用药就千万不要放在冰箱里了 。
蜂蜜可以常温保存 ， 也可以冷藏，一般温度低于零下后会结成一些类似猪油的白色结晶，温度一高就可以恢复,不会影响其质量.但是温度不要太高,比如太阳底下暴晒,温度也不能太低,比如放到冰箱的冷冻室里冷冻.
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3、蜂蜜能不能放冰箱很多朋友不知道如何保存蜂蜜 ， 经常都会有人问我，我可以把蜂蜜放在冰箱里面保存吗？因为大家理解的原因很简单就是冰箱都是用来保鲜食物的那自然蜂蜜也不例外了 ， 但大家也应该清楚有些热带水果也不适合放在冰箱了保存？那我们就先不纠结啦！蜂蜜小编赶紧带大家看看到底蜂蜜需要不需要放冰箱里保存？
这个问题如果单纯的说可以放冰箱或者不可以都是不正确的，因为我们购买的蜂蜜的品质不同 ， 这是当下市场的状况，如果我们购买的蜂蜜品质好，那么蜂蜜根本无需放冰箱中保存，因为蜂蜜是一种不易变质的食物，当蜂蜜的品质足够好，含糖量高，水分含量低，细菌无法生存繁殖，所以，优质蜂蜜只需在常温下密封保存即可 。
但是如果你买的蜂蜜质量很低，波美度低，水分含量大，那么这样的蜂蜜就适合细菌繁殖，容易造成蜂蜜发酵变质 。那么这样的蜂蜜就应该放冰箱中冷藏，冰箱冷藏的温度可以抑制蜂蜜中的酵母菌的繁殖活动，从而延长蜂蜜的保质期 ， 避免蜂蜜的变质 。
蜂蜜放冰箱不会对蜂蜜的品质产生大的影响，基本没什么坏处 ， 唯一有改变的可能是蜂蜜的状态发生变化，蜂蜜在低温下保存时会结晶，也就是说您的蜂蜜在冰箱冷藏一段时间之后会结晶，这是蜂蜜的特性，蜂蜜结晶只是蜂蜜的物理状态发生变化 ， 不会对蜂蜜的营养产生影响，所以可以说蜂蜜放冰箱是没有害处的 。
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