江蟹蒸多久,家蒸江蟹的做法大全 _生活百科

1、家蒸江蟹的做法大全螃蟹许多只、姜末、盐、味精、螃蟹汁
清蒸湖蟹
原料：湖蟹、生姜。
调料：醋、白糖。
做法编辑
蒸螃蟹
做法：
把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。
烧上水，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟，一般蒸20分钟左右就够了。（因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌）
蒸螃蟹制作方法照片
蒸螃蟹制作方法照片(11张)
在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兑过的醋，加入2、3滴海鲜酱油（普通酱油也可以）。然后挤点姜汁、蒜汁进去。[3]
蒸螃蟹
蒸螃蟹
清蒸湖蟹
做法：
1、螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右；
2、如上图所示，取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末；
3、取一碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可。
1. 豆腐铺于盘底
2. 江蟹洗净切块铺于豆腐上
3. 淋上菜谱中提及的调味品调的汁，水开后蒸8分钟即可

文章插图
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2、江蟹蒸熟需要多长时间蒸10分钟左右，3 ~ 4对保持蒸12分钟左右，4对以上保持蒸15分钟左右。通常每增加1-2个体重，蒸的时间增加2分钟左右。
螃蟹最好不要开锅蒸，那样会失去大部分的鲜味。死螃蟹绝对不能吃。如果想蒸或者煮一只完整的十脚蟹，可以把活蟹放在冰箱的冷冻室里。冷冻后放入开水中直接煮熟。

文章插图
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3、螃蟹蒸多久就可以了螃蟹蒸多久就可以了
螃蟹蒸多久就可以了，螃蟹是我们很多人都喜欢吃的一种海鲜，尤其是到了秋季的适合，更是吃螃蟹的最佳时节，螃蟹能补充我们身体所需的多种营养，以下了解螃蟹蒸多久就可以了。
螃蟹蒸多久就可以了1
老厨师透漏，蒸螃蟹也是一门学问，具体的时间是不固定的，要根据螃蟹的大小和种类来确定，大致时间在9-15分钟之间。而时间知道了，还不一定能蒸好螃蟹，蒸螃蟹时摆放方式和用水，到最后的开盖，里面都有玄机。老厨师：学会3步，螃蟹不老味更鲜！
第一步：摆盘
蒸螃蟹的时候，螃蟹一定要肚皮朝上蒸，这样不仅可以是蟹肉受热更均匀，蟹壳里的蟹黄也不容易留出来，而且螃蟹的腥味还不容易留在蟹黄中，蟹肉吃起来也更鲜美
第二步：冷水上锅蒸
蒸螃蟹时，一定是冷水上锅蒸的，热水蒸螃蟹容易不完整，蟹腿容易脱落，不美观，因为水沸腾以后上螃蟹，螃蟹就会剧烈挣扎，蟹味还散发不出去，冷水蒸螃蟹有一个过程，可以避免这些情况的发生，蒸出来的螃蟹完整还鲜嫩。
第三步：打开蟹盖验熟
由于螃蟹的大小不一，所以蒸螃蟹的时间要根据实际情况来定夺，中等大小的螃蟹11分钟左右即可蒸熟，担心不熟，可以取出一只螃蟹，打开蟹盖检查一下蟹黄和蟹肉，完全凝固了证明螃蟹已经蒸熟了。
螃蟹蒸好了，我们还要调制一份美味的蘸料吃才过瘾，给大家分享一种好吃的蘸料的配方：老陈醋4勺、生抽1勺、蒸鱼鼓油1勺、白砂糖2勺，搅拌均匀，同螃蟹一起放在蒸锅上蒸，可以是蟹肉更香嫩多汁。
螃蟹蒸好以后取出，再切一些嫩姜丝或者姜木放入蘸料中，螃蟹趁热吃才是最鲜美好吃的，蘸着蘸料吃简直完美了。