长寿血豆腐
血豆腐 。皮为深褐色，犹如血色;瓤为雪白色;豆腐与肉粒合二为一 ， 浑然天成;味道咸鲜，麻辣爽口，腊香浓郁;含有丰富的蛋白质及多种微量元素 。
长寿薄脆
长寿薄脆薄如纸，色泽鲜美，纯甜芳香，酥而化渣 ， 脆而不碎，益气和血，为长寿独有的特产，在清朝咸丰年间风行长寿及长江一带 。
铜梁葛根粉
葛粉用开水调来食用是非常清热解暑的，尤其是在夏天，如果在冰箱里面冻一下 ， 那吃起来巴适惨了!
赶水萝卜干
赶水萝卜是用重庆綦江赶水地区特有的‘草兜萝卜’腌制而成的 。其中草蔸萝卜以其个大、头圆、皮薄、柔嫩等特点，经过当地特有的加工方法做出来的赶水萝卜在香、嫩、脆也有别于其他普通萝卜 。
忠县香山蜜饼
香山蜜饼色泽黄亮 ， 香味四溢 ， 入口外皮酥脆焦香，内里酥软甜美 。相传，香山蜜饼与唐代诗人白居易有关 。是他帮一家小店做了一款香甜的蜜饼，做活了生意 。忠州人民为了纪念白居易，便特用诗人晚年“香山居士”之雅号，将此饼命名为“香山蜜饼” 。
潼南黄桃罐头
潼南黄桃，属于桃类的一种 ， 因肉为黄色而得名 。黄桃的营养十分丰富，含有维生素C和大量人体所需的纤维素，黄桃的皮与果均显金黄色，甜多酸少，味道独特，黄桃罐头保持了鲜桃的风味和营养，质韧肉细，味道芳香，不易浑汤，是大家购买土特产时的首选食品 。
奉节鼓子鸡
又名旱蒸鸡 。用奉节特制的土陶蒸馏鼓子，采用土鸡、腊肉为主要原料，加入咸大头菜，还可投入党参、黄耆、三七等中药 ， 文火旱蒸以蒸气冷却所结汽水为汤汁制作而成，既是佐食下酒的美味 ， 又是滋阴健体的佳肴 。
巫山翡翠凉粉
翡翠凉粉也称臭叶子凉粉，因颜色翠绿、清爽宜人、粉皮滑爽而得名 。制作时用沸水淋在盛于器皿中的臭黄荆叶子上，后搅拌成墨绿色汁液，再用筲箕和纱布过滤，最后用纯草木灰做的卤水点卤，轻轻搅拌均匀凉透即可 。鲜香酸辣的翡翠凉粉流传至今已成为消暑清热的特色小吃 。
酉阳绿豆粉
早年前绿豆粉是酉阳才有的东西，最近几年来，由于口味独特，已经发展到周边省市 。绿豆粉做工考究，口味清香，色香味俱全，吃了不上火 。
彭水荞面豆花
荞面豆花是彭水最具大众气息、历史最为悠久的特色美食，纯天然的荞麦粉现场手工擀制而成面条，下锅煮熟后配以预先制作好的.豆花，食客可根据自己的口味来调制作料 ， 当然也可以食其白味，吃起来有一种浓郁的清香 ， 多食不腻、非常下饭，是一种非常健康的食品 。
合川青草坝萝卜卷
青草坝萝卜产于合川区龙市镇青草坝村，该村坐落渠江边，大面积都是河滩地 ， 阳光充足 ， 土质无污染，所产萝卜皮薄色艳，质地脆嫩，肉白汁浓味甜 ， 既可当水果，也可做蔬菜，更能做成风味独特的萝卜卷 。青草坝萝卜卷(咸菜类)还被评为重庆市非物质文化遗产 。
永川松溉盐白菜
永川松溉盐白菜的原料是山东大白菜(黄秧白)，以每年立春前10天左右采摘为最佳 ， 叶质最鲜嫩 。经洗净、破兜、浸泡、除残、压榨后，拌上食盐和中药配料，加进少许花椒，然后一层腌好的白菜铺一层粉碎的豆豉，送入发酵仓内发酵 。密封1年后，盐白菜方才取出 ， 酱香浓郁的盐白菜正式出炉 。
垫江酱瓜
以当地优质花瓜和自制麦酱为原料，事先选取花瓜刺孔，放石灰盐水中腌制成瓜胚 。再将瓜坯、曲黄、精盐同时分批下缸，每日倒缸并捋瓜，使表面呈现蜜枣纹 。此时曲黄亦已糊化 ， 经日晒夜露，常温发酵 ， 促进曲酶分解;瓜体则充分脱水排卤，并吸进酱汁，交插渗透 。瓜体因排卤而收缩 。又以吸入酱汁而膨大 。大约两个月后，瓜酱同熟，即为成品 。
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