拉丝的是奶酪还是芝士,拉丝的是什么 _生活百科

1、拉丝的是什么拉丝的是奶酪，也是芝士，奶酪和芝士是同一种东西。奶酪的英文是Cheese ， “芝士”是其音译，而奶酪是意译。不是每一种奶酪都能拉丝的，这类能拉丝的奶酪属于硬奶酪。软奶酪有很多种拉丝的，如：马苏里拉芝士等。奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的。
每公斤的奶酪是由10公斤的牛奶经过发酵制作而成，含有丰富的蛋白质、钙、维生素、矿物质等营养成分。在选购的时候建议优先选择纯天然发酵的奶酪，这类奶酪添加剂少，口感比较酸，但是营养物质更为丰富。
奶酪一般分为硬奶酪和软奶酪，硬奶酪的水分含量一般为30%―50%左右，质地比较有弹性，加热后有拉丝的效果。
而软奶酪的水分含量一般为67%以上，这类奶酪质地柔软，入口顺滑，一般新鲜奶酪属于软奶酪，可以直接用勺子挖着吃或者是涂抹在面包上，保质期相对来说较短。

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2、拉丝的是奶酪还是芝士一份芝士h饭热量高吗1拉丝的是奶酪还是芝士
既是奶酪又是芝士。
芝士是Cheese（干酪）的一种音译，又名奶酪，也直译作起司，日常用于披萨、h饭制作产生拉丝效果的奶酪其实就是用马苏里拉芝士做成的，但不是每一种奶酪都能拉丝的，这类能拉丝的奶酪属于硬奶酪，水分含量在30%-50%左右，质地潮润香滑，极适合制作糕点，经烤箱烘烤后，可拉丝较长，不易断裂，有一定的韧性，但不会过分到如咀嚼口香糖的橡胶感。
2芝士不拉丝的原因1、质量不好
芝士质量的好坏必然会影响拉丝效果，因此一款奶酪的成分可以决定它是不是“天生”适合用来拉丝，如以马苏里拉为原料，再添加乳酸或柠檬酸钠来帮助控制酸度，可增强拉丝能力。
2、不够新鲜
另外，芝士的新鲜度很大程度地影响着它的“后天”拉丝能力。如芝士变干了、发黄了；碎状芝士；芝士口感不顺滑了，酸味变明显了等都会影响芝士不拉丝。
3芝士能拉丝一定好吗
拉丝效果好的马苏里拉奶酪也不一定就是好的。
因为为了满足大家对拉丝性能的要求，市场上不乏一些品质不佳的再造奶酪，在加工制作的过程中，加入了很多添加剂、乳化剂、防腐剂、水、奶粉、奶油、调味料等等，导致有些拉丝效果还不错的奶酪，吃起来口感却是很差的，有咀嚼塑料的口感，而且奶香味很淡，食用效果并不理想，甚至对身体健康也没什么好处，还可能有健康风险问题存在。
4一份芝士h饭热量高吗
高。
首先米饭的热量就不低，一碗米饭大约有115大卡的热量，加上100g芝士中含有碳水化合物3.5g，脂肪23.5g，蛋白质25.7g，热量为328大卡，其中还不包括添加的肉、蔬菜等食材的热量，这一份简单的芝士h饭热量就快450大卡的热量了，因此就一份主食而言，热量是非常高，建议偶尔吃吃就好，不要多吃，以免长胖。

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3、拉丝的是奶酪还是芝士拉丝的既是奶酪又是芝士1、拉丝的既是奶酪又是芝士。
2、芝士是Cheese（干酪）的一种音译，又名奶酪，也直译作起司，日常用于披萨、h饭制作产生拉丝效果的奶酪其实就是用马苏里拉芝士做成的，但不是每一种奶酪都能拉丝的，这类能拉丝的奶酪属于硬奶酪，水分含量在30%-50%左右，质地潮润香滑，极适合制作糕点，经烤箱烘烤后，可拉丝较长，不易断裂，有一定的韧性，但不会过分到如咀嚼口香糖的橡胶感。