先将抓住了泥鳅在清水中喂养一段时间，去除泥沙等杂质，然后将泥鳅放到盆里 ， 撒上盐，盖上盖 ， 泥鳅翻腾一会儿后用清水清洗 。这个时候你球身上的粘液就会去除了90% 。
这些粘液隐藏了很多细菌和寄生虫，有人吃了这些会导致饮茶肠道疾病 。盐水泡过以后，用开水一烫 ， 手一搓就掉了，洗干净再刷，将泥鳅再次清理干净 。
之后细菌去除了大半，杀掉泥鳅之后，把肚子里的内脏全部扔掉，因为泥鳅以寄生虫为食，那么无法消化的寄生虫和细菌吸附在内脏里 ， 剩下的时候就是把残留细菌给杀死就行了，然后吃起来也会很健康，吸收营养，去除弊端，可谓是美味无比的一道菜 。
泥鳅的血液中和消化道是寄生虫寄生的主要位置，在食用之前 ， 将泥鳅进行充分加热，当然去除掉内脏也十分必要，再经过充分的烹饪之后 ， 确保泥鳅肉熟透，便能避免寄生虫感染 。
泥鳅怎么做好吃
泥鳅钻豆腐
食材：泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙 。
做法：
1.葱切段、姜拍松;泥鳅静养几天后洗净 。
2.锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻 。
3.在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可 。
必须完全熟透 ， 起码要煮十分钟以上 。
文章插图
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5、泥鳅寄生虫高温能杀死吗可以的 。
煮熟的泥鳅通常不会有寄生虫存活 。在100°的温度下20分钟所有的寄生虫都会死亡 ， 要想杀灭虫卵的话最好100°的温度保持40分钟以上 。寄生虫是动物，高温会使蛋白质变性，这样就达到了杀菌杀虫的目的 。一般来说，常温下长时间的烹煮就可以杀死寄生虫 ， 高压锅由于加热时内部压强大于大气压，水的沸点会升高，可以到110到120摄氏度 ， 更加安全 。
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