注意：
土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油 。用清香油可以保持土豆的原味 。炸薯条时 ， 油不可以太热 ， 太热易将薯条炸糊；油也不可以太温，容易炸硬了 。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好 。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽 。
炸薯条有个诀窍：同炸同起 。开炸时要……
炸薯条为什么要放到冰箱冷冻？？
可以让薯条更脆
炸薯条为什么要冷冻
做炸薯条前土豆一般要冷冻几分钟 。
做法：
一：土豆一个，将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用 。
二：将切好的土豆条放入沸水中煮，煮3分钟后捞出沥干水分晾凉，可用厨房纸吸干水份 。
三：然后放入冰箱中冷冻 。
四：冻硬后随吃随炸 。锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条 。
五：炸至金黄色即可捞出沥干油份 。
六：吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可 。
采纳哦谢谢
炸薯条为什么要冰冻
冷冻过的薯条范容易炸成金黄色，不溅油，而且增加口感
材料
土豆1-2个，食用油，食盐，番茄酱适量
做法
1、土豆切成条，用水泡一会儿 。
2、把土豆用沸水煮3分钟 。
3、沥干水分，放入冰箱冰一会儿 。
4、将食用油烧热，把土豆条炸成金黄色，撒上盐，食用时醮番茄酱即可 。
求正宗的薯条制作方法有个问题就是做薯条要不要放冷冻，为什么要放冷冻？
要放冷冻，因为冷冻之后薯条的结构就会因为冷冻发生变化炸出来的薯条中间才会有半空的感觉，还有一个原因就是经过冷冻之后的薯条炸好后会因为炸制过后其中水分含量更少会变得更脆更不易变软
1.先将土豆去皮切成7mm宽的条状（根据跟人喜好但是太过于粗的话炸制出来可能会影响口感不是很脆水分也会相对大）准备一小盆水，边切边将切好的土豆条放进水里这样可以保证所有的土豆都切好后最先切的不会变色，
2.切好后准备煮制 ， 将切好的土豆条放入锅中 ， 加冷水没过土豆条注意水不要太少煮出来会很粘稠，加入少许的盐，也可不加，大火烧开后小火慢慢将土豆条煮熟（注意不用煮的很熟很熟都变成土豆泥了……刚煮熟即可）
3.将土豆条捞出均匀的摊开让它可以藉著热度使表面变不在有那么多水分，凉掉之后也注意要表面干了之后再可以冻，不然会使土豆条冻在一起分不开会断最后甚至用不了 ，
4.表面干了之后放进冰箱冷冻起来最好冻一段时间就去将土豆条搅拌一下这样就更不会粘在一起了 ， 土豆条冻实之后就可以炸啦 ， 外面买的薯条都是用混合油起酥油炸的，家里的就用平时炒菜用的油就可以啦，
5.将油烧开，一定要烧的很热，将土豆条放入 ， 放入多少根据油来定，一般没过土豆条就可以了，如果不想用那么多油去炸的话可以分开多炸几次，记得下一次炸之前先等油温再次上来之后再放入，土豆条刚放进去的时候会迸溅 ， 要小心哦，尤其是有小朋友的，可以用盖子将锅盖上，等待一会没有迸溅的声音了就可以用筷子搅拌一下 ， 一直炸制变色变得金黄表皮变硬变脆就可以控油捞出啦，这时候的土豆条就真的华丽变身为薯条……哈哈
6.捞出来之后可以放在干燥的盆子里撒上少许的盐颠均匀就可以装盘或是放在容器里开吃啦，炸过薯条剩下的油还可以接着用来炒菜哦
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