1、自制薯条为什么不脆啊自制薯条为什么不脆啊
我的回答包你满意 。
以前我也有这个困惑，炸不出麦当劳那样的薯条，不光没有味道 ， 还都粘在一起 。
后来，某次我在麦当劳点餐的时候看到他是怎么炸的了：把薯条倒进炸篮里，把炸篮放进电炸锅里，开火 ， 设定时间，就不管了，扎好后电炸锅会叫一声，提醒炸好了，那个服务员就把炸篮拿起来沥油 ， 完了撒盐就就装卖了 。把我看傻了，太简单了 。结果回去照葫芦画瓢，失败 。。。。
再后来，我女朋友听别个说麦当劳的薯条是冰冻后再炸的，我觉得没什么道理，就没信 。
直到今年暑假，女朋友要吃薯条，又说先是把薯条煮熟 ， 再冰冻 ， 再炸，就是麦当劳的效果 。结果我自己一试，完美?。。?
具体过程：
1 ，土豆刮皮 ， 洗干净 。切成薯条（你说你切的很好 ， 就那么切，呵呵）
2，切好的薯条冲冲水，把表面的淀粉去掉
3，煮！煮到基本上粉了（要保持薯条的棱角 ， 不能煮成个圆柱子不能太粉，不能筷子一夹就断 ， ），捞起来，沥水
4，冰冻：不能把一碗薯条一起冰冻，否则就会都冻到一块去了，而不是一根一根的 。要像冻饺子那样冻，取个大盘子，铺上保鲜膜或保鲜袋，再把薯条一根一根的铺在上面 ， 每根之间不能接触 ， （这个过程要细心哦）然后就可以放在冰箱里冰冻了
5 ， 至少冰冻3个小时，使之完全冰冻 。把保鲜莫或保鲜袋一提，薯条就自然是一根一根的了
6，炸！油烧到5，6成热时，倒薯条（不能解冻，就是要冰冻的，刚从冰箱里
拿出来最好）（油要比较多 ， 要把薯条都浸在油里 ， 受热才均匀）
保持比较大的火 ， 就站在旁边看，不要盖子 ， 用铲子三不之拨弄一下，炸到麦当劳卖的薯条的样子时（你自己一试就知道了，呵呵，很明显的），起锅沥油 。
7，倒在大盘子里，趁热撒盐（麦当劳最后洒在薯条上的就是盐）
8，吃?。∧憔突岱⑾帜阕龀隽寺蟮崩涂系禄氖硖酰 。。『苡谐删透械模【褪瞧咨氖硖酰 。?
后来我一次煮一大锅，冰冻 。想吃就拿出来炸，有点速冻饺子的感觉 。
缺点：从此会慢慢长胖的
现在联想到麦当劳里面炸薯条 ， 都是从冰库里拿袋装的冰冻薯条，放在电炸锅里炸（电炸锅比较深，装的油多，不怕炸的不均匀） 。就是这样的 。
什么土豆适合炸薯条？就买长的好看的标志的土豆就ok，哈哈
你说软的问题，要大火?。艽蟮幕鹫?nbsp;， 油量要完全淹没所有的薯条才行哦 。不要复炸 。
还有 ， 炸好了要马上吃 。麦当劳的薯条放凉了一个小时也是很软的
做法一生的薯条超市有买 。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好 ， 但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油 。
做法二
薯条好吃 ， 也容易做 。选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮 ， 切成8乘以8mm左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上一个时辰 。待浸得了味，捞出晾干 。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油 。中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出控油即可 。
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