为什么自制薯片不脆,自制薯条为什么不脆啊( 四 ) _生活百科

炸薯条为什么要冷冻
为了脱水，要不炸完很快就软了。
炸薯条为什么要先冷冻
炸薯条选用土豆很重要，有得土豆里面水分比较多，味道比较甜，有的土豆水分比较少，淀粉含量比较多，比较没有味道，一般挑选红色皮的土豆水分比较少，炸出来的薯条比较脆。土豆切成条，用热水煮到八分熟，捞起将水沥乾，用凉水冲一遍，然后每根土豆条在蘸上干淀粉，是土豆条均匀沾上淀粉，再用热油锅炸两次，第一次大概120度炸2分钟至表面微黄，捞出；不要关火升油温到180度，第二次炸约1分钟至表面金黄，捞出即可

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2、为什么自制薯片不脆(自己炸薯片怎么不脆)1、为什么自制薯片不脆。
2、为什么自己做的薯片不脆。
3、自制薯片不脆怎么回事。
4、自己炸的薯片为什么不脆。
1.自制薯片不脆可能是水分没炸出来导致的，也可能是炸制的方法不对造成的。
2.自制薯片时，第一需要准备食用油、土豆等食材，将土豆洗净切片，并用盐水浸泡半个小时，将土豆片放入七成热的油锅中炸成两面金黄即可，耐心等待脆脆的自制薯片。

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3、薯片是必备的美食之一,在家自制的薯片发软是怎么回事?醋香美味可口脆的炸薯条很好吃。尤其是小朋友们很喜欢尽管油炸食物不健康，可是油炸食物特别好吃，会到舌头造成引诱，因此有时候能够在家自己做炸薯片吃，换个口感，提升生活的乐趣。有一些人说，外界快餐厅的炸薯条有金黄色的酥皮，绵软硬实的内部结构，即便冷也可以维持一定程度的脆响，为何在家制作的绵软谎话？快餐厅老总放了“日本大阪”，五步，炸薯条脆，比肯德基、麦当劳美味。
原先这三个方面都是有难题。第一，油炸食物的时长和温度并没有获得非常好的操纵。第二次只炸掉一次，并没有炸2次，因此不焦。第三，初期马铃薯处理方法错误。有些人可能没有烧开水。真的是上锅炸了。
第一步：炸薯条一定要选大土豆。那样切出的薯片很好看，销量很整齐。先把土豆切成1*1*6cm的条形。要匀称激光切割，便于与此同时加温油炸食物，与此同时能烂熟。
第二步：然后要把剁碎的薯片泡浸在冷水中，在20-30min内碾磨1-2次水。这是为了除去过多的面粉。炸的情况下不黏合，不燃烧，不燃烧，维护油不混浊，剩余的油可以用2次。
第三步：煮一锅水，添加薯片，添加1勺白米醋(添加醋的原因是，将薯片熬成清水非常容易腌渍和烂掉)和1勺盐(盐加盐味)，煮3min上下捞起来(约7-8上下完善脆) 。
第四步：不要咬煮好的薯片。在凉锅中加入更多的是油，在油温度热得70%(约200)时添加薯片，薯片会由于水份的蒸发而收拢，造成脆的表皮。与此同时，内部结构水份被阻隔，做到外界空袭内部结构蒸制的双向实际效果，形成了丰富多彩的口味。这个过程不断大概50-60秒。
第五步：:将炸好的薯片制冷后，放进保鲜袋，放进冰箱冷冻3个小时左右。油温度再升高到70%的情况下，放进冷藏的炸薯条，用中火炸3min，捞起来稀油(还可以用厨房用纸吸出来附加的油) ，就能够在餐桌上享有。
薯片是非常好吃的，在家里面做的薯片，如果发软说明炸的时候油温不到位，可以进行第二次复炸，这样才能够让薯片变得更加酥脆。