……写了这么多好累……肩膀都酸了，不过我是吃货为了更多的人可以自己制作薯条值得啦，外边买来的都是有新增物的而且油也不是一般的油 ， 在家里自己做孩子比较健康的
亲~祝你做的成功，吃的愉快哦~
为什么炸薯条要先煮一下？为什么还冻冰箱里在炸？这样等很长时间啊不能马上吃?。?
为了脱水，要不炸完很快就软了 。
炸薯条为什么要冷冻
薯条稍微过水，再冷冻是为了保持形状 。这样炸出的薯条直，而且外边还脆 。
1、大家很多人都知道薯条的英文是“Chips”，美国人称之为“French Fries”，其实它真正的来源地是比利时 。早在1680年的时候，比利时人就开始制作这种薯条了 。
2、在第一次世界大战的时候，美国士兵在比利时吃到了这种薯条，觉得特别美味 ， 从而变得流行起来 。但他们想当然的称其为“French”，是因为当时在比利时军队中的通用语言是法语 ， 他们就以为是“法国的薯条”了 。
炸薯条为什么要冷冻
我的回答包你满意 。以前我也有这个困惑，炸不出麦当劳那样的薯条，不光没有味道，还都粘在一起 。后来，某次我在麦当劳点餐的时候看到他是怎么炸的了：把薯条倒进炸篮里，把炸篮放进电炸锅里，开火 ， 设定时间，就不管了，扎好后电炸锅会叫一声，提醒炸好了，那个服务员就把炸篮拿起来沥油，完了撒盐就就装卖了 。把我看傻了 ， 太简单了 。结果回去照葫芦画瓢，失败 。。。。再后来，我女朋友听别个说麦当劳的薯条是冰冻后再炸的，我觉得没什么道理 ， 就没信 。直到今年暑假，女朋友要吃薯条，又说先是把薯条煮熟 ， 再冰冻，再炸，就是麦当劳的效果 。结果我自己一试 ， 完美?。。?具体过程： 1，土豆刮皮，洗干净 。切成薯条（你说你切的很好，就那么切，呵呵） 2，切好的薯条冲冲水 ， 把表面的淀粉去掉 3，煮！煮到基本上粉了（要保持薯条的棱角，不能煮成个圆柱子不能太粉，不能筷子一夹就断，），捞起来，沥水 4，冰冻：不能把一碗薯条一起冰冻，否则就会都冻到一块去了，而不是一根一根的 。要像冻饺子那样冻，取个大盘子 ， 铺上保鲜膜或保鲜袋，再把薯条一根一根的铺在上面，每根之间不能接触，（这个过程要细心哦）然后就可以放在冰箱里冰冻了 5，至少冰冻3个小时 ， 使之完全冰冻 。把保鲜莫或保鲜袋一提，薯条就自然是一根一根的了 6，炸！油烧到5，6成热时，倒薯条（不能解冻 ， 就是要冰冻的，刚从冰箱里 拿出来最好）（油要比较多，要把薯条都浸在油里 ， 受热才均匀） 保持比较大的火，就站在旁边看，不要盖子 ， 用铲子三不之拨弄一下，炸到麦当劳卖的薯条的样子时（你自己一试就知道了，呵呵，很明显的），起锅沥油 。7，倒在大盘子里，趁热撒盐（麦当劳最后洒在薯条上的就是盐） 8，吃?。∧憔突岱⑾帜阕龀隽寺蟮崩涂系禄氖硖酰 。。『苡谐删透械模【褪瞧咨氖硖酰 。?后来我一次煮一大锅，冰冻 。想吃就拿出来炸，有点速冻饺子的感觉 。缺点：从此会慢慢长胖的 现在联想到麦当劳里面炸薯条 ， 都是从冰库里拿袋装的冰冻薯条，放在电炸锅里炸（电炸锅比较深，装的油多 ， 不怕炸的不均匀） 。就是这样的 。什么土豆适合炸薯条？就买长的好看的标志的土豆就ok，哈哈 你说软的问题，要大火啊 ， 很大的火炸，油量要完全淹没所有的薯条才行哦 。不要复炸 。还有，炸好了要马上吃 。麦当劳的薯条放凉了一个小时也是很软的 做法一生的薯条超市有买 。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的 ， 所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面 ， 晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中 ， 高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次 ， 薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油 。做法二 薯条好吃，也容易做 。选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮，切成8乘以8mm左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上一个时辰 。待浸得了味，捞出晾干 。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油 。中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出控油即可 。注意： 土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起 准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油 。用清香油可以保持土豆的原味 。炸薯条时，油不可以太热 ， 太热易将薯条炸糊；油也不可以太温 ， 容易炸硬了 。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好 。此乃一西安大厨所授的 ， 屡试不爽 。炸薯条有个诀窍：同炸同起 。开炸时要一起放，铺满锅面就行……
经验总结扩展阅读
- 螺蛳粉是汤臭还是笋臭,螺蛳粉为什么会这么臭
- 为什么刷牙会出血,刷牙经常出血是为什么？
- 新精神活性物质又称为什么第几代,新精神活性物质有哪些？
- 反诈中心打电话来是什么意思,反诈中心为什么给我打电话？
- 打雷时先看到闪电还是先听到雷声,为什么我们总是先看到闪电后才听到雷声？
- 炒菜时需要放水吗,炒菜的过程中，为什么要加一些水呢？
- 台风天高铁为什么停运,台风会不会影响高铁
- 为什么粗腿是实战利器,骑自行车会瘦腿还是粗腿？
- 横向运输是主动运输还是被动运输,高二生物,谢谢 非极性运输是不是主动运输?为什么?那横向运输呢?谢谢
- 竹笋为什么肥皂水味,买来干笋为什么老有一股难闻的异味？