纳豆是什么东西,什么是纳豆，要怎么做？( 三 ) _生活百科

纳豆的主要功效来自纳豆菌，中式学名叫“纳豆芽孢杆菌”，是一种好氧、耐酸、耐热的益生菌。
黄豆制品
纳豆是由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜。简而言之就是做黄豆酱的半成品。
你好，我是北方人，没有听说过你说的这种豆子，我听说的，这种豆子是日本人比较爱吃的一种东西，它是经过制作之后的称呼。
这个应该就是豇豆了,现在北方种植的不算多，不是很高产。

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3、纳豆有什么用?纳豆是通过稻草上自然的纳豆芽孢杆菌发酵而成的，后来日本人从中分离出了纳豆菌，是一种枯草杆菌，但是现代则可以通过纯化培养的纳豆菌进行，这种方法更加方便可控。这么一说，纳豆就是黄豆发酵后形成的食物。纳豆的营养功效纳豆中含有皂素、异黄酮、卵磷脂、叶酸，以及多种维生素、氨基酸、矿物质等，属于维护人体健康的食物。大豆做成纳豆后，蛋白质可溶且产生氨基酸，更利于人体吸收，还能帮助肠胃消化吸收。此外，纳豆中的酶还能清除体内的胆固醇、脂质，让血压血脂正常。
纳豆的神奇之处很多人认为经常吃纳豆可以长寿，目前尚未有这样的结论，但是纳豆中确实有一种叫做纳豆激酶的好东西。纳豆激酶有着溶解血栓的作用，在预防和治疗心脑血管栓塞方面有着不错的疗效。不过，纳豆激酶并不是灵丹妙药，没有外界描述的那么夸张，治疗心脑血管还是要积极服药，不能觉得纳豆就是神药。
纳豆的不宜人群①胃病患者。纳豆会促进胃液的分泌，而且纳豆中的膳食纤维会对胃粘膜造成损伤，所以患有胃炎、胃溃疡的患者不宜食用。②肾病患者。由于纳豆中的非必需氨基酸含量高，所以患有肾炎、肾功能衰竭、尿毒症等患者，不宜食用，甚至需要禁食。③痛风患者。纳豆的嘌呤含量很高，所以痛风患者或者高尿酸血症患者，需要少吃或不吃高嘌呤的纳豆。④受伤患者。纳豆中的纳豆激酶具有很强的抗血凝作用，若患者伤口没有愈合或刚做完手术，吃纳豆会导致伤口出血。
纳豆的功效与作用有哪些？
纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质，适合长期食用维护健康。[2]
经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86% ，作为植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的酶，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常
纳豆含纳豆激酶，具有双向溶解血栓的作用，溶栓力度强、速度快、作用持久，一度被认为是预防和对抗血栓的有力武器。
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