白胡椒：白胡椒的辛辣味比黑胡椒弱很多，而且白胡椒的香味没有黑胡椒那么刺激，一般做菜时加白胡椒是用于提鲜用的 ， 常用于炖、烩等等汤汁中，比如鸡汤、羊肉汤中适合放白胡椒！
黑胡椒：黑胡椒辣味和香味都比白胡椒浓烈，黑胡椒具有很强的增香祛异增辣的作用，一般适合用在腥味比较重的食物中，比如牛肉、猪肉等等菜肴中，特别是煎牛排、炖牛肉汤时必须放黑胡椒，这样就能使做好菜吃着更香！
它们都是同一种东西，把黑胡椒去皮后就是白胡椒，白胡椒配海鲜或者做汤用的多 。
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