1、黑胡椒和白胡椒的区别黑胡椒和白胡椒的区别是味道不同 ， 制成的成分不同，用途不同 。
1、味道不同
黑胡椒的味道要比白胡椒浓郁很多 ， 所以人们在烹饪菜肴调味的时候们，更喜欢用黑胡椒 。而白胡椒比黑胡椒的辛辣味道要更重一些，所以驱寒的效果是很好的，冬天煲汤的时候，一般更喜欢放一些白胡椒 。
2、制成的成分不同
黑胡椒是由未成熟的胡椒浆果制成的，果实在热水中烫煮 ， 热度破坏了果实细胞壁 ， 因此最后颜色是黑的，果实被烘干后，包裹种子的果皮渐渐变黑并收缩成薄皱的一层 。
白胡椒是由剥掉果皮的胡椒种子制成的，通常采用完全成熟的果实，浸泡后剥掉果肉，最后将它干燥 。因为多一道工序，价格比起同等级的黑胡椒会略高一些 。
3、用途不同
因为白胡椒和黑胡椒的味道不同，所以它们的用途也是不一样的 。一般需要制作煎、烤、炸这几类食物的时候，用黑胡椒会比较多一些，尤其是在烤肉的时候 ， 用得最多 。而白胡椒主要是在做汤或者粥这种流食的时候使用 。
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2、白胡椒和黑胡椒的区别白胡椒和黑胡椒的区别是外形区别、营养价值区别、吃法区别 。
黑胡椒和白胡椒的外形区别
首先听到这个名字 ， 我们应该就会明白，黑胡椒肯定是黑色的，白胡椒肯定是白白色的，然后我们从味道上来闻一下白胡椒的味道 ， 闻起来没有那么刺鼻，黑胡椒的味道非常的刺鼻，然后黑胡椒是用胡椒在没有成熟的时候晒干，然后得到的 ， 白胡椒与她的区别是白胡椒是在胡椒成熟了以后晒成的 。
黑胡椒和白胡椒的营养价值区别
黑胡椒的味道非常的浓烈 ， 黑胡椒的兴味也是非常的心热，然后他对于止痛去寒有比较强的作用，而对于白胶来说 ， 它的作用一般是药用价值比较高二，他一般不作为调味品，黑胡椒一般作为调味品 ， 白胡椒能够健胃，对脾胃不好的人们来说，白胡椒有一定的功效 ， 黑胡椒还可以补肾，这一点就是它们的营养价值，还有就是黑胡椒的热性很大 ， 所以说不能吃太多，对于那些上火发炎的人是不能够使用胡椒的，会使病情更加严重 。对于黑胡椒还有能够杀菌消炎的作用 ， 比如说在我们买的新鲜肉类里面加一些黑胡椒，可以去去除它里面的一些细菌物质 。
黑胡椒和白胡椒的吃法区别
如果说黑胡椒和白胡椒的吃法上面有什么区别的话，黑胡椒是可以直接食用的，白胡椒多用于中药里面 ， 药用价值比较高，然后呢，在一些煎炸的食物里面可以撒上黑胡椒 ， 能够提高这个肉质的鲜美程度，这个白胡椒?是可以在炒菜的时候直接放在里面的，也就是说，一个是在做熟之后撒的 ， 一个是在做的时候撒的 。
黑胡椒和是同一棵植物，只是采摘的时候，成熟阶段不同，加工的方式也有所区别 。
黑胡椒是胡椒成熟前，外皮有点发红的时候采摘的 ， 晾晒几天后，红外皮就晒成皱巴巴的黑外皮了 。白胡椒是胡椒已经完全熟透了，胡椒的外皮变成了深红色或者褐红色的时候，采摘之后，用盐水泡几天 ， 让外面的表皮脱落，只剩下里面的肉粒，晒干之后是呈现白色的 。
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