炒菜如何判断已经熟了,炒菜的时候怎么看肉熟没熟炒菜的时候如何看肉熟没熟 _生活百科

1、炒菜的时候怎么看肉熟没熟炒菜的时候如何看肉熟没熟1、炒菜的时候如何看肉熟没熟，一可以看颜色，由鲜红变白，即显示熟了。二是需亲口尝。
2、先把五花肉放入锅里面边炒边至两面金黄的时候，就代表已经快要熟了，然后把青菜放入锅中炒，大概5-7分钟左右，这道菜基本就可以出锅了。

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2、学校食堂大锅炒菜怎么看油熟了锅里的油怎样才算熟了1、食用油刚下锅时，都会起油沫，当油完全熟时，便不再看见油沫。
2、此时还会冒出油烟，并不断变浓，直至起火。所以，当你完全看不见油沫，同时起油烟时，说明油已熟透了。
3、将食用油倒入锅中加热时，中火加热两三分钟后，可以将手掌放在与锅的高度平行的地方，如果没有温热的感觉，就是低温，约为100度左右；如果感觉掌心温热但不烫，就是中温，约为130度左右；如果掌心有烫手的感觉，就是高温了，约为180度左右。
4、如果不敢用手判断，可以通过观察油热的现象来判断：三四成热的低温油，油温约为90℃－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。油面情况为无青烟，无响声，油面较平静，当原料下锅时，原料周围会出现少量气泡。
5、五六成热的中温油，油温约为130℃-170℃，油面情况为有一点青烟，油从四周向中间翻动，当原料下锅时，原料周围会出现大量气泡，没有爆声。
6、七八成热的高温油，油温约为170℃-230℃ ，油面情况为有大量青烟上升，油面较平静，用勺子搅动时有响声，当原料下锅时，出现大量气泡并带有轻微爆炸声。

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3、炒菜的时候应该要如何判断菜肴生熟炒菜的时候可能会因为火候不够就会使得菜肴变得不熟，那么如果菜肴炒制完毕后应该如何去判断其中的生熟呢?以下是我为你整理的炒菜如何判断生熟，希望能帮到你。
炒菜如何判断生熟
1、食材的性质和入锅的量，都会对熟的时间有影响，但是根据经验把握时间是可行的。
①刀工切的较单薄的菜。熟的比较快。
② 刀工切的比较厚的菜。多炒一会喽。用第一个大招滋味还是很浓厚的。或者第二大招，焯水喽，尤其青菜，焯水后再炒不会弄的锅里都是汤。
2、关于肉类：如果是小炒的肉片肉丝那怎么都会熟。
① 如果是大块的鸡肉红烧肉怎么办?这时后真要拿筷子戳一戳了。
②大厨也戳，目的是判断：
很容易戳进去就是熟的烂了。有点费劲就是熟了但有点硬。如果很难戳进去，继续顿吧，没熟。
炒菜的技巧
1.多吃米少吃面。广西人的主食以大米、小米等谷物为主，再搭配玉米等粗粮。谷类食物中所含淀粉比面食更多，有助于消化吸收，更能促进肠道健康。广西的传统饮食特点为：早粥晚饭。早、午饭多吃粥，菜肴简单，常以青菜、酸菜、干萝卜佐食。晚餐以米饭为主，菜肴多样。既保证营养均衡，又能预防过食肥甘厚腻带来的健康问题。
2.顿顿离不开酸。广西特色小吃“酸S”，选用新鲜包菜、胡萝卜、木瓜、长豆角，放点糖、醋、姜制成。酸菜不仅开胃、解乏，其中丰富的乳酸菌、维生素、矿物质还能抑制小肠内的病菌，起到促进肠胃运动、解毒作用。广西还流传着患了轻微肠胃?。壬弦煌?ldquo;腌酸汁”就可痊愈的说法。此外，广西人独特的腌酸方法(先加醋而非传统的先加盐腌制法)可抑制细菌产生，能有效减少维生素C流失，并使果蔬中的矿物质易于吸收，其中的醋酸还能助消化，对肠胃健康有很大好处。