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3、鉴定“炸薯条”中含量最多的有机物时,是用什么试剂炸薯条只是把薯条进行了加热，而并没有发生改变淀粉这种物质的化学反应 。所以炸薯条终含量最多的有机物还是淀粉 。至于淀粉的鉴定就很多了，比如碘酒等 。
薯条中最多的应该是淀粉 。
用碘酒就好了 。
把薯条粉碎，加水 ， 浸泡，取上层清液，加碘酒 ， 变蓝色 。
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4、油炸食品为什么不健康?油炸食品的危害性主要表现在如下的几个方面：1，卫生条件恶劣油炸食品的卫生问题首当其冲，特别是在卫生标准没有规范的中国 。油炸食品卫生问题有两层：一，他们用来炸的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的，弄点有装点门面 。二 ， 使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品 。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用 ， 使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量 。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透 ， 不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，容易发生肠寄生虫等疾病 。2，导致肥胖油炸食品，不管是洋快餐，还是咱们中国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物 。闻在鼻里香，吃在嘴里爽，可装进肚子后，高脂肪不利于消化，不仅影响你的肠胃，而且导致肥胖 。在这个以苗条为美的社会 ， 宁愿饿死也不能胖着活 。而且肥胖也会带来更多健康问题 。与其天天花钱减肥，不如控制下你的饮食 。3，产生有毒有害物质油脂反复高温加热会产生有毒有害物质 。因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物――二聚体、三聚体，毒性较强 。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺 ， 俗称丙毒 ， 是一种致癌物质 。4，营养素严重破坏食物经高温油炸，其中的各种营养素被严重破坏 。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用 。5，铝含量严重超标不少人早餐时经常食用油条、油饼 。但由于其中加入了疏松剂―明矾而使铝含量都严重超标 。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收 ， 并可进入大脑，影响小儿智力发育,而且可能导致老年性痴呆症 。另外，做油条时的面团经过明矾处理后 ， 碱性很高，使维生素B1都损失掉 。6，诱发疾病油炸食物脂肪含量多 ， 不易消化，常吃油炸食物会引起消化不良，以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐 ， 腹泻，食欲不振等 。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分 ， 容易上火、便秘 。
油炸食品是油，经过高温把食物炸酥炸礁，在油被加热过程中会产生大量的致癌物 。另外油炸食品的油经常被反复使用，导致油脂过氧化物积累这些物质可促使脑细胞早衰 。油炸过的食品里面的营养物质也会遭到破坏，营养价值大大下降 。常吃油炸食品会对人的肝胆胰腺肠胃造成影响 ， 并且还会使人发胖 。所以说油炸食品不健康 。
油炸食品不健康，油炸食品的热量非常高，油炸过的食品有可能烧焦 ， 这种物质对于健康不能起到积极作用的，不宜过多进食油炸食品 。
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