1、姜良籽如何挂糖霜挂糖十分讲究火候 ， 熬糖前放油不能太多，糖可在油稍热后放入或同时放入都可 ， 切忌油温超过5成，新手还是一起放 。刚开始可用中小火 ， 带糖逐渐结块变沙时 ， 变小火，如果想要表面发白像糖霜一样的效果，这是就要迅速下料翻炒，逐渐离火 。如果想要拔丝效果则继续熬制，千万注意火候，成糖浆状后入锅迅速翻炒均匀，记住下料时不要带入水，要不然糖浆会迅速固化 ， 很难炒均匀 。火候、油量、糖与料比重、炒制方法环节较多，难度很大，有兴趣可以试试 。
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2、花生米挂糖霜怎么做主料
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花生280克
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白糖30克
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冰糖60克
辅料
淀粉
100克
水
260克
花生挂糖霜的做法
1.
把花生放入烤盘，150度烤15分钟
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2.
烤好的花生放凉手动去皮，也可以不去皮，可根据自己喜好操作
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3.
锅内放入水和冰糖，小火搅拌熬制，中间时间加入白糖 ， 喜欢吃甜的也可以多放些
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4.
熬成如图所示的密集气泡，用筷子可以试下有轻微拉丝
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5.
放入花生翻炒 ， 使花生都粘上糖浆 。然后倒入淀粉快速翻炒，让花生粒能均匀的粘上淀粉，想让糖霜多些，可以多放些淀粉
糖霜花生的做法1、首先我们要把制作糖霜花生的材料备好，主要材料就是白砂糖和花生 。2、我们首先要做的就是用平底锅将花生炒肝，最好是用小火慢慢的炒香 ， 当然中间要注意将过变均匀，使花生受热均匀，否则有些花生可能会被炒糊 。3、如果我们在翻炒过程中听到花生音有裂开的声音 ， 并且我们能够闻到比较明显的花生的香味，这样我们就可以关掉火将花生长出来了 。4、我们要先准备好锅，然后在锅中倒入清水后 ， 我们准备的白砂糖开小火要将这些加热，在加热过程中要注意，我们要用锅铲不停的搅拌它 。5、这时候白糖就会慢慢的融化到水中 ， 因为加热的缘故会产生很多的泡泡，这时候我们要用锅铲蘸一蘸这些糖浆，如果干完能够拉出糖丝的话 ， 我们就将炒好的花生倒入锅中，然后在糖浆中搅拌均匀 。6、这时候我们再用筛网加入一些淀粉，淀粉可以让糖与花生粘和在一起，然后再将这些淀粉搅拌均匀 。7、等到我们看到花生表面都已经裹满糖霜的时候 ， 而且由于翻炒发出的声音是比较清脆的感觉，这样我们就可以关掉火将花生盛出来了 。糖霜花生的窍门1、我们在制作糖霜花生的过程中，最让人们感到困难的就是对熬制糖浆的把握 ， 如果人们本身没有多少经验，在熬制糖浆的过程中可以一直使用小火熬制我们注意不要把糖浆熬成金黄色，如果熬成金黄色的话，制作出来的糖衣也就不是雪白的了 。2、在炒好糖霜花生之后，我们一定要注意，盛出来之后要将这些花生摊开晾凉，因为糖浆凉了之后就会变硬 ， 这样就会牢牢的粘和在花生上 。3、我们在制作过程的最后步骤会加入一些淀粉，如果让糖霜花生更加美观的话，我们可以再撒一些熟的干淀粉 ， 也一样的搅拌均匀，这时候花生上面的糖霜的白色会更多 。
分享挂霜花生米正确做法，糖霜全都裹在花生上不脱落，零失败教你糖霜花生成功诀窍 ， 花生不糊香甜酥脆，大人小孩都喜欢
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