但焯水后还没有去除竹笋苦味的话，说明竹笋是因变质或本身品种问题导致的发苦 ， 这样的竹笋是不能吃的，可能存在食用健康风险 。
3苦笋怎么去苦味最快1、焯水法
开水煮 。锅里烧开水，水开之后，加入少许盐，大火煮5-10分钟，煮至微微发黄即可 。
2、放桑叶
把竹笋处理干净，用刀削掉比较老的部分（用手掐不动的部分），竹笋上有毛的地方要削干净，清洗之后，你可以根据你喜欢的厚度来把竹笋切成片，这样比较容易去掉苦味 ， 切好的苦笋 ， 放几片桑叶进去，煮到8分熟之后，捞出用凉水冲洗，沥干水分 。
3、黄酒法
苦笋外壳去除之后 ， 清洗干净，之后放在一个大一点的容器里，之后倒入适量的黄酒，搅拌均匀，静待5分钟 ， 然后拿漏勺过滤笋 ， 用清水冲洗干净 ， 不仅能快速去除笋的苦涩味，还能同时保持笋的鲜嫩口感 。
4、腌渍法
把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右 ， 如果有条件，最好采用食用粗盐腌渍，腌渍好后，倒掉盐水 ， 然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用到不带苦味的竹笋 。
4六种人不宜多吃竹笋1、胃肠疾病患者
竹笋含有大量的粗纤维，适量食用能够促进肠胃的蠕动，但大量食用不易消化，对于胃肠疾病患者，如患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、食道静脉曲张、慢性肠炎、腹泻等疾病的患者的人来说，更是不适宜吃，否则容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适症状，加重自身病情，影响康复 。
2、过敏体质者
竹笋是常见的发物，吃多了可能会诱发某些疾?。杂谙⑤÷檎畹裙粜蕴逯收呃此担?不宜食用或者少吃，以免导致身体不适 。
3、结石病患者
竹笋含有丰富的粗纤维，较难消化，结石病患者吃多了可能会导致腹胀、腹痛等症状；而且竹笋中含有大量的草酸，长期食用，可能会在体内形成草酸钙沉积，因此 ， 肾结石、胆结石、尿结石等患者 ， 不宜多吃，以免加重不适症状 。
4、体寒的人
竹笋性寒，适量食用可以清热化痰 ， 促发痘疹，但对于本身体寒的人来说不宜食用，否则会加重体内的寒气，从而可能导致原本手脚冰凉、疲劳乏力、面色苍白等不适症状加重 。
5、幼儿
幼儿消化能力较弱，吃东西容易出现过敏现象，对于竹笋这种难消化、易过敏的食物来说，最好不吃，即使食用不过敏 ， 一次性也不宜多吃 ， 以免加重肠胃负担 ， 引起腹痛、消化不良等症状 。
6、脑中风、心血管疾病患者
脑中风、心血管疾病患者往往需要口服阿司匹林、氯吡格雷、华法林等药物，这类药物本身对胃粘膜有一定损伤，若长期进食竹笋等难以消化的食物，极易引起胃胀、胃痛、消化不良、胃溃疡、胃出血等症状，因此他们是不宜吃竹笋的 。
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5、竹笋苦是不是有毒?没有毒，可以吃的 。
竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等 。为什么竹笋是苦的 ， 根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒 。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的 。
扩展资料：
如何去除苦味
1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味 。2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟 。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡 。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少 。3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜 。
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