1、竹笋炒完后苦有毒吗而且根据《本草纲目》中记载，苦笋味苦甘寒 。可知竹笋属于寒性食品，有苦味 。综上所述，竹笋炒完后有苦味很正常，是没有毒的 。
另外，如果竹笋炒好后不仅带有苦味，而且还伴随着臭味或质地软烂，则说明竹笋已经变质，不能再食用，否则对健康有害 。
家庭烹调时，可将竹笋放入沸水中焯煮，然后用清水浸漂，即可除去苦的味道 。
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2、竹笋苦涩吃了会不会中毒 竹笋苦涩吃了会不会中毒
竹笋苦涩吃了会不会中毒？很多人都爱吃笋 ， 从古至今，竹笋被做成过很多的美味佳肴，很脆很甜很嫩，可以搭配很多的菜一起烹饪，但是有的朋友做出来的竹笋是苦的 ， 会中毒吗？下面我们就一起来看看竹笋苦涩吃了会不会中毒吧 。
竹笋苦涩吃了会不会中毒1
竹笋苦的能吃吗
可以 。
苦笋本身带有苦味，是可以吃的，是没有毒的 。所以，爱吃竹笋的人不必有这样的忧虑 ， 但是也提醒您不能大量的吃 。如果每天大量吃竹笋的话，是有可能导致身体出现不适症状的 ， 比如消化不良等症状 。
竹笋苦涩怎么办
1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味 。
2、准备一锅滚水 ， 放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟 。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡 。其原因是洗米水可以引出笋的’甜味，让苦味减少 。
3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜 。
竹笋苦怎么吃
竹笋炒肉
材料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜 。
做法：
1、竹笋和肉切片，肥肉放置备用，把蒜拍碎；瘦肉用淀粉、老抽和调料腌制半个小时 。
2、把锅烧热，不放油，加少许盐，把竹笋翻炒一分钟 。
3、锅里放油，烧至4成热 ， 把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白即可盛出 。
4、把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可 。
竹笋苦涩吃了会不会中毒2
春笋怎么做不苦不涩
1、汆烫焯水
将春笋剥壳后 ， 冲洗一下，切成薄片，清水中放入小苏打或者食用碱搅拌均匀，烧沸后放入春笋片汆烫2分钟即可，小苏打和碱能够帮助有效地减少单宁等苦涩物质成分 。
2、淘米水浸泡
淘米水中含有大量的淀粉和微量元素，这些物质可以分解春笋中的单宁、苦味氨基酸、草酸物质 ， 使春笋中的苦涩味从而消失，用淘米水浸泡半天后 ， 然后再用沸水汆烫过凉水 ， 效果会更好 。
3、过油增香
许多饭店在烹饪春笋时，都喜欢采用高温过油的方法，把竹笋焯烫以后再过一遍油，最后才进行烹饪 ， 这样用油来激发春笋的香味，也能达到去除苦涩味的目的 。
竹笋苦的吃了会中毒吗
不会中毒 。
导致笋苦涩味的根源就是笋内含有3种带苦涩物质 ， 其中最主要就是分布在笋薄壁细胞内的单宁物质，单宁这个物质在葡萄皮中含量高，所以我们吃到葡萄皮时会感到很重的苦涩味；
其次就是笋中所含有的苦味氨基酸，笋中含有10多种氨基酸，既有甜味氨基酸，又有苦味氨基酸；
最后是大家所说的草酸 ， 实际上，草酸与单宁和苦味氨基酸相比，所占的分量较少，尤其是春笋，因为已经长出地面，经过阳光的光合作用，单宁、苦味氨基酸、草酸含量就越高，苦涩味比冬笋要重一些，因此竹笋在烹饪之前需经过相应的处理去除苦涩味 。
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