到了现代，我国月饼经过长期的演变和发展 ， 花样不断翻新，品种不断增加，地区的差异使品种外观、口感、味道各具独特风格我国月饼品种繁多 ， 按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分 ， 则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；就造型而论，又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等 。而且得益于发达的网络购物，想吃就可以随时买得到 ， 不再只限于中秋节 。
中秋节吃月饼这个传统，经过一代又一代的演变，不管是形状还是口味都已经有了很大的改变，不知道未来还会演变出什么样的口味 ， 有点期待新的口味 。
据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝 。北宋之时在宫廷内流行 ， 后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团” 。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗 。在古代，月饼是作为中秋节的祭品用于祭祀使用 。相传是古时候人们用来祭祀月神的祭品，然后逐渐在民间流传，就形成了八月十五吃月饼的习俗 。
还有史料记载，月饼早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼” ， 此乃中国月饼的“始祖” 。
提到中秋节和月饼，就不得不提民间一个很流行的传说“嫦娥奔月”，而这个传说也是中秋吃月饼的由来！也是民间流传最多的一个！ 相传在远古时期 ， 后羿射下了危害百姓的九个太阳之后，成了大英雄！
嫦娥心生爱慕，然后嫁给了后裔！两人彼此之间十分恩爱，羡煞旁人 。有一天后裔去昆仑山求道，碰到了王母娘娘，王母娘娘有意嘉奖后羿 ， 助他得道升仙，长生不老！然后就给了后羿一包长生不老药 。
后羿舍不得自己独享，便将药拿回家，将此事告诉嫦娥，让嫦娥将此药珍藏！哪知此事被后羿一个心怀不轨的徒弟蓬蒙听到！第二天 ， 蓬蒙变趁后羿出门打猎的时候，手持宝剑闯入后羿家，逼嫦娥交出长生不老药 。
嫦娥哪里是蓬蒙的对手，无奈之下只好吞下长生不老药 。嫦娥吞下药，身子立时飘离地面、冲出窗口 ， 向天上飞去 。由于嫦娥牵挂着丈夫，便飞落到离人间最近的月亮上成了仙 。
傍晚，后羿回到家知道此事后，既惊又怒，抽剑去杀恶徒，蓬蒙早逃走了！后羿悲痛欲绝！仰望着夜空呼唤爱妻的名字 。这时他惊奇地发现，今天的月亮格外皎洁明亮，而且在月亮上有个晃动的身影酷似嫦娥 。
后羿急忙派人到嫦娥喜爱的后花园里，摆上香案 ， 放上她平时最爱吃的糕点，遥祭在月宫里眷恋着自己的嫦娥 。爱戴后羿的百姓听说此事后，都纷纷在家做了嫦娥最爱吃的糕点来遥祭她 ， 向善良的嫦娥祈求吉祥平安 。
而嫦娥喜欢的糕点就是现在的月饼 。从此以后，每到八月十五中秋月圆之夜，嫦娥的身影都会出现在月亮上！而后羿就会和百姓们一起拿出月饼来遥祭嫦娥，寄托思念，这就是为什么中秋节是团圆的节日！而这个习惯也流传至今 ， 成为了人们的习俗！
中国人自古以来就有中秋赏月的习俗，但是与中秋节相关联的月饼其实是晚于中秋节出现的，民间关于月饼的也有很多种 。
其中最著名的应该是嫦娥奔月的故事了 。故事背景就是，后羿和嫦娥是夫妻，然后后羿有个徒弟叫逢蒙，这三个人 。后羿射日拯救了人间，得到长生不老药 ， 但是没吃，准备找个时间和嫦娥一起吃来着 。但是逢蒙这个人心眼有点坏 ， 趁着八月十五后羿带徒弟出门打猎的时候溜回了后羿家，想找出长生不老药偷吃掉 ， 结果被嫦娥发现，嫦娥迫不得已只能吃了药飞走了 。但是嫦娥舍不得后羿?。?于是就留在了月球 。后羿打猎回来知道这件事之后已经无能为力了，于是每年的八月十五就在院子里摆了好多水果 ， 还做了圆圆的月饼，取团圆的寓意 ， 盼望嫦娥能与他团圆 。可惜的是直到后羿死的那天嫦娥还是没有回来，但是人们却保留了每年八月十五看月亮吃圆饼的习俗，并把圆饼叫月饼 。
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