含胡萝卜素的食物有哪些,哪些食物含有胡萝卜素 _生活百科

1、哪些食物含有胡萝卜素很多人认为胡萝卜就只是存在于胡萝卜中，其实这是一种错误的想法。除了胡萝卜外，还有不少的蔬菜水果中都是含有一定量的胡萝卜素的，下面来了解下哪些食物含有胡萝卜素。
含胡萝卜素原料前十位（每100克）的食品分别是：螺旋藻干（38810 微克）；辣椒粉（18740 微克）；鸡眼草（12600 微克）；枸杞子（9750 微克）；柑杞（9750 微克）；豆瓣菜（9550 微克）；野苋菜（7510 微克）；蒲公英（7350 微克）；西兰花（7210 微克）；冬寒菜（6950 微克）。
除了上面提到的食物外，白萝卜中也含有丰富的胡萝卜素。研究人员指出，白萝卜中含有蛋白质、脂肪以及丰富的钙，除此之外维生素以及矿物质的含量同样十分丰富，生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，从而有效的调整胃肠机能。
除了萝卜中含有丰富的胡萝卜素之外，还有一些深绿色或红黄色的蔬菜和水果，如：西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等，大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，含β-胡萝卜素越丰富。

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2、哪些食物含胡萝卜素最多富含胡萝卜素食品有：胡萝卜，黄绿蔬菜，蛋类，黄色水果，菠菜，豌豆苗，红心甜薯，青椒，鱼肝油，动物肝脏，牛奶，乳制品，奶油。
含胡萝卜素原料前十位（每100克）的食品分别是：螺旋藻（干）（38810 微克）；辣椒粉（18740 微克）；鸡眼草（12600 微克）；枸杞子（9750 微克）；柑杞（9750 微克）；豆瓣菜（9550 微克）；野苋菜（7510 微克）；蒲公英（7350 微克）；西兰花（7210 微克）；冬寒菜（6950 微克）
胡萝卜富含胡萝卜素，20世纪时，人们认识了胡萝卜素(维生素A原)的营养价值而提高了胡萝卜的身价。
中国农业科学院蔬菜研究所主编《蔬菜栽培学》载各种根茎蔬菜
每100克食用部分营养成分对照表（含量单位：毫克）
种类蛋白质粗纤维钙磷铁胡萝卜素维生素B1 维生素B2 维生素C
牛　蒡 4700 2400 242.0 61.0 7.6 390.0 0.02 2.29 25.0
胡萝卜 600 800 19.0 29.0 0.7 1.35 0.01 0.04 12.0
菠　菜 2400 700 72.0 53.0 1.8 3.87 0.01 0.13 39.0
番　茄 800 400 8.0 24.0 0.8 0.37 0.30 0.02 8.0
马铃薯 2300 300 11.0 64.0 1.2 0.10 0.01 0.03 16.0
含胡萝卜素最多的是紫菜，
每百克中含胡萝卜素1230毫克。
含有胡萝卜素的食物有胡萝卜黄色的南瓜，橘子，橙子等

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3、什么蔬菜富含胡萝卜素越是颜色强烈的水果或蔬菜，越富含β-胡萝卜素。
β-胡萝卜素最丰富的来源是绿叶蔬菜和黄色的，橘色的水果（如胡萝卜、菠菜、生菜、马铃薯、番薯、西兰花、哈密瓜和冬瓜）。
富含胡萝卜素
胡萝卜素为主要的维生素A源物质，主要有α、β、γ三种形式，其中最为重要的为β-胡萝卜素。食物来源主要是深色蔬菜和水果。
含有胡萝卜素的蔬菜有很多，最常见的就是胡萝卜，另外还有西蓝花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果和哈密瓜等等。一般颜色为深绿色或红黄色的蔬菜瓜果中，都含有胡萝卜素。
蔬菜的营养价值是非常高的，平时应该多注意合理的饮食安排，多吃些蔬菜，有效提高人体免疫力，有的蔬菜中含有较多的胡萝卜素得成分有效的提高人体的抗病能力，而且避免出现明显的视力模糊的症状，通过使用补充蔬菜的方法，能够有效的避免出现了免疫力低下的现象，其实很多蔬菜根据颜色来判断，可以有效的判断出胡萝卜素的多少。