3.另外重要的一点 ， 就是必须选择优质木耳，否则做出的菜口感不好，建议选一些大品牌，东北野生木耳为好，那边一般都是野生无公害的，我最近在网上买了一家林下集的产品，感觉不错，肉厚味道也很好！
放冷水里泡发半小时到一小时，然后摘去硬的根部，洗净备用 。
黑木耳以做菜为主，也可以和白木耳一起做甜羹，味道也不错的 。
黑木耳做菜的话，能凉拌，能炒菜 ， 也能煲汤 。
凉拌的话 ， 类似拌海蜇的做法 ， 放醋，糖，生姜，蒜之类 。
炒菜的话，除了炒绿叶菜不能放，炒素，炒肉片 ， 其他的菜里好像都能放一把 。
煲汤的话 ， 最好是肉汤 ， 蹄o汤，小排汤，鸡汤，鸽子汤都能放一把进去 。
鱼汤也可以，乳白色的鲫鱼汤里放一把木耳 ， 养生，味道也好 。
1．木耳凉拌三丝 木耳、黄瓜、粉丝、麻油、葱、姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量 。木耳、黄瓜切丝 ， 再将木耳丝、粉丝在开水内烫一下 ， 沥干水分 ， 加入黄瓜丝、麻油、黄酒、盐等调料，拌匀即成 。
2．糖醋木耳 水发木耳300克，荸荠50克，酱油30克，白糖20克，米醋15克 ， 湿淀粉5克，鲜汤25毫升，熟花生油50克 。木耳用冷水浸发洗净，沥干水分用刀切片；荸荠洗净去皮，用刀拍碎 。炒锅上火，倒入花生油40克，烧至七成热，把木耳、荸荠
凉拌 ， 煲汤 ， 炒肉等等都可以吃，个人最喜欢吃凉拌的
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4、新鲜银耳怎么处理问题一：新鲜银耳怎么处理掉卟啉新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中 。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱 。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状 。而正确食用方法是将银耳加工干制，其所含卟啉物质会破坏消失，食后不会发生以上症状 。
一般来说，市场上卖的新鲜银耳都是经过加工干制的，所以 ， 大家尽可放心购买食用 。
问题二：新鲜银耳怎么保存银耳应在阴凉干燥处储存 。泡好后的银耳，吃不完可以沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱保存 ， 但时间不要超过3天 。
真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中 。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎 ， 入皮肤红肿、痒痛 ， 出现鲜红色丘疹和水疱 。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状 。而正确食用方法是将银耳加工干制，其所含卟啉物质会破坏消失，食后不会发生以上症状 。
一般来说 ， 市场上卖的新鲜银耳都是经过加工干制的，所以，大家尽可放心购买食用 。
问题三：新鲜的银耳可以吃吗偶是东北的 ， 这种树上的猴头啊 银耳啊 木耳啊 经常见经常采吃，您如果确定是银耳可以放心吃，没问题，摘下后把根部的深色部分去除干净，洗净，加冰糖作汤很补肺气的 。祝您健康！
问题四：新鲜银耳怎么去毒食用后随着人体血液循环分布到人体表皮细胞，当受到太阳照射后，会引起日光性皮炎，皮肤出现发红、发痒、发热，甚至出现灼痛、水泡、破溃等，还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿 ， 出现呼吸困难
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