4 大闸蟹保存要清洗吗
不要清洗 。
不清洗螃蟹的原因，是因为洗刷过的螃蟹会很快死掉，就不能够继续保存了 。等到要吃的时候，再清洗螃蟹就行了 。
吃的时候需要把绳子解开，仔细刷洗 ， 一只手握住螃蟹 ， 一只手握一把旧牙刷，仔细刷洗螃蟹周身，特别是蟹脚、蟹螯这些部位，特别容易藏污纳垢，需要仔细刷洗，可以稍微用力一些 。然后，把螃蟹翻过来，露出腹部，我们需要把腹部的蟹脐掀开 ， 用牙刷轻轻刷洗 。刷洗过蟹脐的螃蟹会很快死掉 ， 大家一定要注意，洗过之后要立即烹饪 。
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2、大闸蟹的几种保存方法如果是短时间保存，比如过一天、半天的就要吃，那么螃蟹保存需要用到食盐 。但是建议还是越早吃越好，螃蟹越养越瘦就不肥美了 。在盆中加入凉水，加点食盐，如果有纯净水最好，自来水里面有消毒液等成分，大闸蟹蟹用自来水养死的比较快，如果是纯净水加盐存活时间比较长 。
走亲访友的时候带着大闸蟹的话，可以在盒子底部加上碎冰，将捆好的螃蟹放到冰，螃蟹不捆的话互相打斗 ， 可能会掉腿的；然后在盒子边上再放上一两个冻好的矿泉水 。
如果想要长时间保存的话，把大闸蟹肚皮朝上之后放到锅里煮熟，把煮好凉透的螃蟹放到冰箱冷冻里面，想吃的时候拿出来热一下就好了 。大家要注意，千万不要将新鲜的大闸蟹直接冷冻，这样大闸蟹会越来越瘦，等到拿出来煮的时候会只剩下空壳的 。
螃蟹挑选注意事项
1、挑选螃蟹 ， 首先要选择螃蟹的公母 。国庆节过后为界限 ， 吃公螃蟹膏多 。
2、要看螃蟹的活力，如果螃蟹快要死了或者是生病的，尽量不要挑选 。
3、挑选螃蟹可以手捏一下，如果比较软，说明螃蟹比较瘦，则不选择 。
以上内容参考 百度百科-大闸蟹
保存方法一
用冰箱保存阳澄湖大闸蟹.所购大闸蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹,把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可 。每天吃的时候先挑选活力不足的吃 ， 活力足的大闸蟹可继续保存 。区分的办法是：用手轻触大闸蟹的眼睛 ， 如果反应不灵敏就先吃掉 。
【大闸蟹保鲜储存方法,大闸蟹怎么保存】保存方法二
选活力旺盛的大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把大闸蟹放入其中不能层叠；然后加水至大闸蟹身体的一半高主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住.因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死 。桶/盆无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天 。
保存方法三
如果所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完,最好的保存办法是,把自己的浴缸—做暂养池—先让出来给大闸蟹享受一下了:因为浴缸四壁光滑,大闸蟹无法逃跑,然后把大闸蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住大闸蟹,使大闸蟹八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长,品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上 。另外,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉 。
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