猪肺属于食饵性药物，在一般中药书中未载入，但查阅李时珍《本草纲目》有猪肺的药用记载 。猪肺味甘，微寒 ， 能补肺，疗肺虚咳嗽，治肺虚咳血 。同时，猪肺吃起来味道还非常不错，所以也有一些人爱吃猪肺 。
猪肺是猪下水的内容物 ， 也是猪的器官之一，很多人认为猪肺是毒性最大的食物，那么事实上是否如此，猪肺是否能吃 ， 我们是需要了解一下，毕竟不能轻易的放弃一个日常美食 。猪肺即猪肺部肉，色红白，猪的呼吸器官 。猪肺本身是无毒的，与猪肉，猪肝相同，适合绝大部分人食用，甚至包括孕妇都可以少量吃猪肺 。猪肺适于炖、卤、拌 ， 如“卤五香肺”、“银杏炖肺” 。猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。因此猪肺是可以吃的，这没有问题，而且一般人群都可以食用，尤其是适合肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用 。但是便秘 ， 痔疮者不能多食 。这个是需要注意的 。在吃猪肺过程中，可以加梨、白菜干、剑花干 ， 具有润肺止咳功效 。猪肺加沙参、玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳，具有滋阴生津、润肺止咳功效 。吃猪肺时，要注意一个事情就是猪肺不能与白花菜、饴糖同食，否则就会造成腹痛、呕吐等问题 。猪肺虽好，但是在选择食材时一定要注意安全，一定要找正规的超市、商店选购，千万不能吃病猪肺，这样的猪肺的确是有一定的毒性，健康的猪肺食用 ， 是没有什么毒性的
健康人群是可以适量食用正规渠道购买的新鲜猪肺的 ， 高尿酸血症、痛风、高脂血症、高血压、冠心病等患者不宜食用 。
猪肺是富含蛋白质、脂肪、胆固醇、嘌呤的动物性内脏食物，每100g可食部提供能量84kcal、蛋白质12.2g、脂肪3.9g、碳水化合物0.1g、胆固醇290mg、嘌呤272mg ， 还含有钙、磷、铁、锌、硒、烟酸、维生素A、维生素E、维生素B₁、维生素B₂等各种维生素和矿物质 。正常人适量食用猪肺可以补充相应的营养素 。但猪肺为高嘌呤食物，高尿酸血症及痛风人群不宜摄入猪肺等动物内脏类食物 。猪肺的胆固醇和饱和脂肪酸含量也比较高 ， 所以，高脂血症、高血压、动脉粥样硬化性疾病、糖尿病等患者也不宜摄入 。
中医认为，猪肺性微寒, 昧甘 ， 入肺经 。有补虚、止咳、止血之功效 。可用于辅助治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症 。
选购猪肺的时候，应选择表面色泽粉红、光泽、均匀 ， 富有弹性的 。变质的猪肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用 。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节等外表异常的也不能食用 。
1.猪肺是猪肺部肉 ， 色红白，适于炖、卤、拌，有时会被做成“卤五香肺”、“银杏炖肺”等 。同时因为猪肺独特的生理功效 ， 我国民间有许多用猪肺做药引子的偏方用来疗理各种与呼吸道有关的疾?。缬媚室鹅业闹矸翁谰途哂谢抵箍龋?驱风健胃，理气消烦的功效 。
2.猪肺的营养价值
猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等 ， 具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。
3.吃猪肺有一定的中毒的可能
吃猪肺有中毒的可能，这是因为猪肺清洗不易 ， 而且容易堆积毒素，所以吃猪肺前要认真处理 ， 一不小心就会吃得不干净 。检测发现，在一头瘦肉精超标的生猪身上 ， 瘦肉精浓度最高的是猪肺，其次是猪肝、猪肾等内脏，然后才是猪肉 。
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