小柿子的营养使用价值之六：柿子饼能推动血液中酒精的空气氧化，协助机体对乙醇的代谢，降低乙醇对机体的损害 。
成熟的柿子中含糖15%，蛋白质1.36%，脂肪0.57%，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1-2倍 。它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等 。柿子中含有很多碳水化合物，每100克中含有1.8克的碳水化合物，其中主要是庶糖、果糖、葡萄糖 ， 这个也是柿子很甜的原因 。
柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值 。生柿能清热解毒，是降压止血的良药 ， 对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效，另外 ， 柿蒡、柿叶都是很有价值的药材 。
维生素c是人体不可缺少的一种物质，参与人体生化反应的各个阶段，而且维生素c还具有抗氧化性 ， 可以清除自由基，具有美容养颜的作用 。另外柿子还具有润肠通便的作用，柿子中含有丰富的膳食纤维 ， 有润肠通便的功效 ， 可以有效的缓解便秘的症状 。另外，柿子有保护心血管的作用，有助于稳定和控制血压，软化血管，增加冠状动脉的血液供应，对于改善心血管功能，也有一定的帮助 。
柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜、主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯是天然晒制而成，水分的蒸发且溶于水中的果糖在此过程中析出成柿霜 。柿子饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子饼容易导致这些矿物质缺乏 。又因为其含糖较多，所以人们吃柿子饼比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感 ， 而会影响食欲并减少正餐的摄入 。
不要空腹吃柿子，因为空腹时我们的胃酸会分泌增多且此时浓度高 ， 而柿子中又含大量的单宁和胶质还有一些具有可溶性收敛剂成份 。如与胃液中的高浓度融合、有机率导致结石，此时结石可能会堵塞幽门、把胃压升高，使得我们本身出现胃胀胃痛等情况，如果情况严重的话可能还会引起胃结石、胃溃疡、胃出血等一些严重的病症出现 。
杮子的营养价值很高，含有丰富的葡萄糖，果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素c、钙、铁等，所含的维生素和糖比一般水果都要高很多，每天二个杮子所含的维生素c基本可以一天的所需，另外杮子还含有果胶，它是一种水溶性膳食纤维有良好的润肠通便作用，对便秘保持肠道正常菌群生长有很好的作用，对慢性支气管炎、高血压、动脉硬化患者时非常好的保健品 。
柿子是人们比较喜欢食用的果品，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道 。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右 。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半 。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的 。中医认为其甘寒微涩，归肺脾胃大肠经 。具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种功效 。但柿子属凉性应少吃 。含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素 。
甜柿可以直接食用，涩柿则需要人工脱涩后方可食用 。脱涩的方法一般有放置一段时间，和用温水或石灰水浸泡等方法 。除鲜食外，柿子整个晒干之后可以制成柿饼 。
营养价值：
柿子中含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁 。所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，除了锌和铜的含量，其他成分均比苹果高，因而柿子享有“果中圣品”的美称 。
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