【鉴定结果】螃蟹里的砷不是超标几百倍，就不可能中毒 。一次吃几公斤被污染螃蟹和5斤西红柿才可能中毒 。
【鉴定者】范志红（中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授）、朱毅（中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授）
辟谣
一次摄入5斤以上西红柿才可能中毒
范志红表示 ， 传言虾蟹不能和含VC食品一起吃，归根到底是担心水产品的砷污染问题 。需要注意的是，螃蟹容易引起过敏和食物不耐受 。但这不意味着每个人吃螃蟹时必须禁食含VC的蔬菜和水果 。
朱毅表示，在实验室里，维生素C有可能使五价砷转变为毒性很强的三价砷，但在饮食上不容易 。如果一定要说会中毒，那么首先要吃几公斤被严重砷污染螃蟹；之后，维生素C要一次性服用500毫克以上，也就是一次性摄入5斤以上西红柿才有中毒的可能性 ， “一般人能吃这么多吗？”
孕妇是可以吃蟹肉的，但最好避开蟹黄 。只要保证食材新鲜、卫生、做熟，不会有什么危害 。
除了孕妇，下面这些人也是可以吃螃蟹的 。
你能吃螃蟹吗？
蟹肉和其他的贝壳类的食材一样，属于高蛋白质低脂肪的食物 。不同种类的蟹具体成分会有一些差异 ， 但总体特点都是类似的 。
以大闸蟹为例，（学名中华绒鳌蟹，也俗称河蟹、毛蟹），白色蟹肉中的蛋白质可以达到22%~24%，脂肪只有3~4% 。[1]减肥的人也可以稍微多吃一点 ， 甚至“三高”的人，吃掉一只螃蟹的蟹肉也没问题 。
包括孕妇也是可以吃蟹肉的，只要保证食材新鲜、卫生、做熟，不会有什么危害 。但如果对海鲜过敏，或者有高尿酸血症甚至痛风，就真的只能看着别人吃螃蟹了 。老人、婴幼儿等消化功能较弱的人，少吃一点尝到鲜就行 。
蟹黄是啥，也能吃吗？
蟹黄是螃蟹的肝胰腺（Hepatopancreas）和性腺，这部分脂肪肥厚，营养富集，口感也非常鲜美 。母蟹的蟹黄中还包括了卵巢，而公蟹紧邻蟹黄的白色蟹膏则是它的副性腺，这些部分大多数人也都是能吃的 。
虽然说脂肪确实比较高，不过蟹黄本身也没有多少 ， 过节吃一点还是可以的 。而且蟹的脂肪中超过一半都是相对健康的不饱和脂肪酸，同时还能补充一些EPA和DHA 。[2]
但有两类人确实不适合吃蟹黄：
一是有血脂异常、高胆固血症的人 。蟹黄中的胆固醇较高 。
二是孕妇 。肝胰脏中容易富集镉等重金属，[3]以及二恶英、多氯联苯等污染物，对胎儿发育有较大的危害 。建议蟹黄少吃或不吃，蟹肉没关系 。
两边露出的白色部分是鳃 ， 不能吃
螃蟹到底哪里不能吃？
蟹壳打开条状的鳃不能吃，它是螃蟹的呼吸器官 ， 对外界水体进行过滤，容易富集重金属和其他污染物 。
蟹壳前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，一条黑色条状物是蟹肠 ， 消化部位也容易积累污染物，尽量避开 。
比较有争议的是埋在蟹黄正中、有黑膜覆盖的六角形“心脏” ， 传统说法中它被认为是蟹“最寒”的部位，千万不能吃 。
这个部位确实是螃蟹血液循环关键的部位，相对血液较多，但从理论分析不至于造成什么不良后果 。你想吃可以吃点试试 。我反正吃过了，主要是觉得没什么味道，不太好吃 。
要警惕的是死蟹、生蟹！
最重要的还是要保证吃到的螃蟹新鲜、熟透 。
蟹为什么要吃活的？
螃蟹死后细菌会大量繁殖，并腐蚀蟹肉中的氨基酸 。这时不仅蟹肉的味道和口感都大打折扣，还会产生一些对人体有害的生物胺，容易导致呕吐、腹泻、过敏等症状 ， 严重的可能引起休克和脏器衰竭 。[5]
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