雪雪的鱼 食物健康盘点：4种致癌食物少碰，6种抗癌食物可多吃
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近些年来 ， 随着人们对于自身健康的重视 ， 越来越多的人开始注重自身的饮食健康 ， 世卫组织早先提到过部分肉类具有致癌性再次将食物安全问题腿上风头浪尖 ， 那么日常的饮食中哪些食物是具有致癌性的呢？哪些食物具有抗癌作用呢？
盘点常见的4类致癌物
1、加工肉
这部分肉主要是烟熏肉 ， 这是由于烟熏肉在制作过程中 ， 其内部会产生“多环芳香烃”和“亚硝基化合物”这些致癌物质 ， 同时其为了保鲜防腐 ， 还会加入大量的硝酸盐 ， 进入人体后最终会转化为亚硝酸胺 ， 增加罹患大肠癌及胃癌的风险 。
2、咸鱼
咸鱼其中钠元素含量超标 ， 本身不利于肾脏的代谢 ， 而且由于咸鱼发酵过程中会产生致癌性物质——“N-亚硝基化合物” ， 这是诱发鼻咽癌、食道癌及胃癌的元凶 ， 因此不适宜长期食用 。
3、高温油炸食物
油炸食物在生活中也是普遍存在的 ， 但是这类食物人们往往只是知晓其不健康 ， 很少人会了解到它的致癌性 。 油炸食物在制作过程中会产生“多环芳香烃”及“异环式芳香胺” ， 这两种物质是具有强烈的致癌性 ， 因此长期进食人体罹患癌症的风险大大升高 。
4、发霉食物
发霉食物中主要毒素是霉菌和黄曲霉毒素 ， 这类食物多见于受污染或是潮湿发霉的粮食 ， 如花生 ， 玉米 ， 谷物等 ， 潮湿炎热的环境变容易滋生细菌和毒素 ， 而黄曲霉素具有明显的致癌性 ， 是肝癌的元凶之一 ， 因此尽可能避免食用 。
【雪雪的鱼 食物健康盘点：4种致癌食物少碰，6种抗癌食物可多吃】说完致癌物质 ， 下面说下有抗癌作用的6种蔬菜
1、大蒜
大蒜能够降低人体肠胃在亚硝酸盐的含量 ， 从而降低胃癌的发病概率 。
2、海带
海带其中不仅富含维生素E和纤维 ， 还富含碘元素 ， 有助于预防乳腺癌 。
3、萝卜
萝卜中富含天然叶酸以及芥子油 ， 能够促进肠胃蠕动 ， 帮助人体消化 ， 从而抵抗胰腺癌 。
4、芹菜
芹菜中富含纤维素 ， 能够加快肠道残渣排出 ， 降低毒素在肠胃内滞留的时间 ， 能帮助人体抵御大肠癌的出现 。
5、蘑菇
蘑菇中富含多糖以及抗癌活性物质 ， 有助于提升人体免疫力 ， 抑制肿瘤细胞的出现 。
6、黄豆
黄豆其中富含异黄酮、木质素 ， 具有明显的抗氧化作用 ， 能够降低癌细胞转移 ， 也能够补充人体的雌激素 ， 预防宫颈癌的问题 。
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