20、防治非典
（1）芝麻10克，红枣30克，莲子20克，糯米100克，水1000克，文火煮2个小时待汤汁粘稠食用 。坚持食用具有清痰化瘀，理肺之功效 。
（2）北京小汤山医院病员食堂营养学家吴海寰向采访人员透露非典患者每日食谱的打造过程 。针对患者应多摄入维生素和微量元素的问题，他们搭配了大量的水果、蔬菜和坚果 。维生素A可提高机体抵抗力，可从一些蛋奶类、动物肝脏、黄红色蔬菜中获得；维生素C可抑制病毒合成 ， 所以他们搭配了大量的蔬菜和水果，蔬菜多为青椒、番茄、菜花等，水果多为柑橘类 ， 至于维生素E，可以从新鲜的植物油和坚果里获得，如芝麻、核桃、栗子等 。在微量元素方面他们关注的是硒、锌和铜的摄入 。
21、芝麻的常见食用方法
①休闲食法 ②加入面食食用 ③凉拌菜佐料
④烤制食品 ⑤油炸食品佐料 ⑥元宵馅佐料
⑦蘸糖葫芦
首先，在自己压榨豆浆时，放些芝麻、花生等，可以增加营养成分 ， 而且方便吸收 。
黑芝麻还可以护发的，有三妙招
1.芝麻淮药糊
黑芝麻120克，淮山药15克，玫瑰糖6克，鲜牛奶200克，冰糖120克 ， 粳米60克 。将粳米洗净，清水浸泡1小时后捞出滤干，淮山药切成小颗粒，黑芝麻炒香 。将以上3物(即粳米、淮山药、黑芝麻)放入盒中，加水和鲜牛奶拌匀，磨碎后滤出细茸待用；将锅置火上，将清水、冰糖熔化过滤 。将冰糖水放入，继续烧开后，将芝麻细茸液汁慢慢倒入锅内，加入玫瑰糖，不断搅拌成糊，熟后起锅即成 。每日2次，每次15克，温开水送服 。可养颜润肤，护发乌发 。
2.芝麻粥
取黑芝麻15克，研细，大米50克，淘净后入锅 ， 加水适量，先以大火煮沸，调入芝麻，搅拌均匀，改用小火煨煮成稠粥 ， 每日一次，常年食用 ， 可乌须黑发 。由于芝麻作用缓和，作为食疗和药补 ， 必须坚持经常服用，久服才能见效 。
3.“芝麻何首乌”散
取黑芝麻500克，何首乌200克，2味研末、调入白糖500克，和匀 。每日2汤匙(约20克)，用米汤或开水，连续服用2-3个月，间隔一段时间，继续此疗程，连续服用下去 。此方既可美容，又可乌发 。
文章插图
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3、如何自制芝麻酱的小窍门食材与明细
黑芝麻400克
难度简单
时间半小时
口味原味
工艺其他
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1. 买来的生芝麻先挑一下杂物 。
2. 放上水搅一下 。
【芝麻如何清洗小妙招,如何炒芝麻的窍门窍门】3. 拿筛子分次捞出黑芝麻，但筛子尽量少碰到底部 。
4. 最后很少一部分就不要了，因为沙子都沉在底部了 。
5. 把洗过的黑芝麻倒到锅里开始炒，刚开始因为水分多 ， 可以开稍大火，后面最好调小火力 。要磨成功黑芝麻酱 ， 芝麻炒到位也很重要 。下面的五张图就可以清楚的看到芝麻在炒制过程中的变化，有一个窍门是看粘在铲子上的芝麻 。起先是洗过的芝麻很潮湿 ， 铲子上粘了很多 。
6. 炒了一会儿后粘着的芝麻变少 。
7. 再炒一会儿粘着的就更少了 。
8. 最后基本没有芝麻粘在铲子上了 。到了这步后，再继续炒几分钟，这期间不时地拿一点用手捏搓 。
9. 到最后芝麻香气出来，吃起来很香脆 ， 用手拿一点捏搓一下能轻松搓碎就可以了 。然后彻底晾凉 。
10. 下面我们就来磨酱，鉴于这台维仕美破壁料理机2200W的马力、每分钟45000的转速，整个磨的过程只要几分钟，强大的马力在瞬间把食材破壁后能释放更多易被人体吸收的营养物质 。先把彻底晾凉的芝麻倒入维仕美破壁料理机，盖上双层盖子，先开低速搅打10几秒把芝麻大致打碎 。
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