1、如何炒芝麻的窍门窍门炒芝麻方法：
挑先将买来的生芝麻捡掉大的杂质；
洗再将芝麻在水盆中搅动，用小于芝麻大小的网勺捞出（记住不要从盆底捞起 ， 以免沙子混入），捞到剩一些时将水倒少，然后边晃盆边用网勺接着倒出剩余芝麻，最后将剩下小粒沙土倒掉，根据情况可多洗几次直到把芝麻洗干净；
三、炒湿的芝麻用平底锅或炒菜锅，中火翻炒，当水没有了芝麻变干时，改用小火直到铲时变轻，同时听到有芝麻蹦的噼啪声，关火放凉即可食用 。芝麻炒香，加盐少许，嚼食 。
炒芝麻呢，要先把芝麻洗干净，把水汽晾干，把锅烧热 ， 倒进芝麻 ， 用特小的火慢慢炒，直到芝麻变成金黄色 ， 那时候就可以关了火再在锅里翻炒一会儿 ， 那样就炒好了 。先把锅烧热，把芝麻放下锅接着马上放糖效果会好些，这样才能让芝麻更香！注：不能开火炒！会苦的！ 炒芝麻时要在平底煎锅上排开，炒时要均匀 。如果炒得太久，香味会变成苦味 。所以，约有二、三粒芝麻飞出来时，就要改用中火快炒几下即可 。如选购炒好的芝麻要在用时下锅炒一遍，味道会更香 。
文章插图
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2、看介绍说芝麻挺好的,但是芝麻怎么吃?芝麻糊
原料：
黑芝麻50克，薏仁50克，糖少许 。
做法：
1、黑芝麻、薏仁、黄豆、糯米、花生分别放入锅中用铁沙微炒至香味出，关火筛掉铁沙出锅；
2、置冷后，用咖啡研磨机研碎或用果汁机打碎，混合均匀；
3、一次3汤勺置入碗中，加适量糖用开水冲服即可 。
花生糊
材料
花生 600克
白米 80克
砂糖 400克
花生酱 适量
做法
花生用热水浸过 ， 去衣 ， 沥乾，用白镬炒香备用
白米洗净，用5杯水浸约1小时，水留用
把浸米水、花生和白米分几次用搞拌机磨成汁，用纱布隔渣
倒入锅中加煮滚，加糖，慢火用杓不断搞匀 ， 煮成糊状，即成
可加入少许花生酱调味
甜味可以自已调较
芝麻食用方法及功效
1、百合芝麻煲猪心
①原料：黑芝麻60g、百合30g、红枣15枚、生姜一片、猪心1个、盐少许 。
②方法：a.猪心：剖开，清水洗净，切成片状，备用 。b.黑芝麻放入锅中，炒香 ， 备用 。
c.百合、红枣、生姜分别用清水洗净 。红枣去核，生姜去皮，切片，备用 。
d.瓦煲内加入适量清水，待水烧开后，放入料，再加入盐少许，即可食用 。
③功效：补血养阴、宁心安神 ， 乌发生发 。—-《医学科普》2001.052、芝麻冰糖水治夜咳
① 配料：生芝麻15克 ， 冰糖10克 。
② 制用法：芝麻与冰糖共放碗中，开水冲饮 。
③ 功 效：润肺、生津 。治夜嗽不止、咳嗽无痰 。
注：芝麻一把，生姜50克，共捣烂煮汁服，亦有上述功效 。
3、黑芝麻桑椹糊降血脂
①配 料：黑芝麻60g,桑椹60g，白糖10 g，大米30 g 。
②制用法：黑芝麻、桑椹、大米分别洗净后，同放入罐中捣烂 。砂锅内放清水三碗，煮沸后加入白糖，待糖溶化、水再沸后，徐徐加入捣烂的三味 ， 煮成糊状服食 。香甜可口，除病益身 。
③功 效：滋阴清热 。有降低血脂之良效，是治疗高脂血症的良方 。
4、核桃扁豆泥健脾补肝肾
①配 ：核桃仁10g,扁豆150g,黑芝麻10g,白糖100g,猪油50g 。
②制用法：将扁豆剥去皮，取其豆，加清水少许 ， 上笼蒸约2小时，极烂，取出挤水，捣成泥，用细砂过滤 ， 余渣再捣成泥 。将黑芝麻炒香，研末 。将锅刷净，置火上烧热，放入猪油再加热，倒入扁豆泥翻炒，至水分将?。湃氚滋浅粗敛徽彻?，再放猪油、黑芝麻、核桃仁混合炒片刻即成 。
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