人参果性状特征
人参果是蔷薇科委陵菜属的植物 。多年生草本植物 。植物整个植株呈粗网状平铺在地面上 。人参果春季发芽，夏季长出众多紫红色的须茎，匍匐地面，伸向四方，节外生根，就像一张蜘蛛网一样 。人参果叶正面深绿，背后特别像羽毛，密生白细绵毛，仿佛鹅绒一样 ， 所以又有学名称为鹅绒委陵菜 。人参果根纤细，中部或末端膨大呈纺锤型或球形 。
【人参果的营养价值及功效,人参果的功效与作用】人参果根富肉质，味道甘美，常呈块形 。可以用熟烂的人参果拌酥油炒面，吃起来不但鲜香而且有甜的`味道，并且腻味全除；以晒干的人参果还可以熬稀饭 ， 增加粘度，味道鲜甜；用鲜蕨麻做还可以做成美味菜肴，更是色香味俱佳 。
人参果的种类有哪些呢
人参果果实形状多似心脏形和椭圆形 ， 成熟时果皮呈金黄色，有的带有紫色条纹，有淡雅的清香 ， 果肉清爽多汁，风味独特 。它具有高蛋白、低糖、低脂外，还富含维生素C，以及多种人体所必需的微量元素，尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜 。因此人参果有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功能；还可加工成果汁、饮料、口服液、罐头等产品，具有很大的开发价值 。
我国广泛实施栽种原产于南美洲安第斯山脉北麓的一种植物果实，其原名“茄瓜”，现我国各地通称为“人参果” 。
这种人参果在我国曾一度称之为香艳茄、香瓜茄、香艳芒果、金参果、长寿果、紫香茄、甜茄、香瓜梨、香艳梨等 。虽其别名甚多.但应视为一物 。这可能是因我国刚引进时，各地取名不一所致 。从植物分类学讲，应叫茄瓜、香瓜茄或香艳茄比较确切 。但因其确有一定的营养保健和祛病益寿的作用，故又称其为人参果 。自从启用“人参果”这个吉祥的名字后，即在社会上产生了很大的反响.激发了人们的好奇感，这可能是与《西游记》中所说的吃人参果长生不老”而联系在一起之缘故 。此人参果属茄科蔬菜、水果兼观赏型草本植物 。在热带、亚热带地区为多年小灌木.在我国和日本则作为一年生栽培 。果为多汁浆果，果肉为淡黄色 ， 呈椭圆形、卵圆形、心形、陀螺形，成熟的果实呈奶油色或米黄色 。出现紫红色条斑 。
人参果的吃法有哪些呢
①人参果炒肉片： 人参果250克 ， 猪肉100克 ， 精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量 。先将人参果去蒂、洗净、切片，再将猪肉洗净、切薄片；油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加入人参果片和佐料 ， 再炒熟装盘即可 。
②当做水果鲜食： 生食的人参果.一定要充分成熟，才有淡雅的清香气，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特 。
③凉拌人参果： 将充分成熟的人参果洗净切片入盘中.加入适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油 ， 拌匀食用 。
④笼蒸人参果： 即将人参果洗净.纵切至2/3处.让一部分果皮与果肉相连，将果瓤挖去，再将肉馅填人其中.入笼蒸熟，取出待温，用洁净的快刀将其横切成片.然后食之 。此外 ， 作为蔬菜 ， 还可炸、焖、炖等；深加工还可制成人参果果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等 。
人参果的功效与作用有哪些2
人参果的皮能吃吗
可吃可不吃 。不过去皮之后味道会更好一些 。去皮之后的人参果，吃起来是甘甜爽口的，而如果连皮一起吃，可能会影响到口感 。
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