谷类蛋白质含量虽不高，但在食物总量中谷类所占的比例较高，因此谷类是膳食中蛋白质的重要来源 。如果每人每天食用300－500g 粮谷类 ， 就可以得到约35g－50g蛋白质，这个数字相当于一个正常成人一天需要量的一半或以上 。
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5、各种粮食中蛋白质含量是多 其他营养成分1、每100克玉米含热量196千卡 ， 粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含矿物质元素和维生素等 。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍 。
2、豆类：腐竹，每100克中含蛋白质50.5克，黄豆，每100克中含蛋白质36.3克 。
3、大米中蛋白质含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，蛋白质的可消化性超过90%，营养价值也是很高的 。大米是每天都会吃的食物，作为主食的一种，大米的蛋白质含量也很高，所以每天都需要吃一些大米来供应身体的能量 。
扩展资料：
注意事项：
1、糖尿病用户不宜多食 。
2、大米的适用人群：一般人群均可食用 。尤适宜体虚高热者和消化能力不佳者食用 。
3、大米的食用禁忌：大米不要与蜂蜜一同食用,容易导致胃痛 。大米跟红豆一起煮，吃多了容易生口疮 。米饭在煮或者蒸的时候，千万不要使用餐具去捞，这样会使大米中的维生素流失 。
4、大米忌和苍耳一起食用 ， 否则会引发心痛以及身体不适 。
参考资料来源：人民网-怎么通过食物补充蛋白质？4大类食物富含优质蛋白
参考资料来源：百度百科-粮食
参考资料来源：百度百科-蛋白质含量
【粮谷类含有丰富的优质蛋白质吗,谷类属于优质蛋白吗？】食物名称 蛋白质g/100g
玉米粉8.1
玉米粉(白)8.0
高粱10.4
荞麦9.3
大麦10.4
小米9.0
稻米7.4
莜麦12.2
小麦11.9
其他成分见表：
参考：中国营养师教材
蛋白质只是每天的副食 ， 不是每天热量的主要来源，却是构成人体器官、荷尔蒙和免疫物质的主要原料，故蛋白质不能减 ， 每人每天蛋白质的需要量是80克左右，运动量大的人则多一些，如：健美运动员 。在动物蛋白中 ， 牛奶、蛋类的蛋白质是所有蛋白质食物中品质最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齐全，也不易引起痛风发作 。蛋黄蛋白质含量略高于蛋白，但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇，即使是心脏没有病的人，也不宜多吃蛋黄 ， 而蛋白的胆固醇含量是0；蛋黄含大量油脂，平时的蛋黄我们看不出有油脂，但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能流出大量的油 ， 在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂，蛋黄的热量是蛋白的6倍，所以蛋黄也是高热量食物 ， 是减肥的人需要节食的食物 。牛奶除供应蛋白质外，更重要的是它还可提供丰富的钙质，可预防缺钙 。脱脂奶粉的含钙量最高，油脂含量几乎没有 ， 故脱脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源 。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白质 ， 而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源 。豆制品可降胆固醇，还可抗癌，大豆蛋白含有丰富的异黄酮 ， 异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物，可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长 。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源
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