冰草的营养价值：
冰草富含有天然的植物盐、氨基酸、胡萝卜素等物质，食用后既解渴又补充营养盐分，是一种高营养价值的蔬菜 。冰草的茎叶上都分布着许多透明的泡状物，它们是冰草的分泌物，晶莹剔透 。冰草含有天然植物盐 ， 吃起来有淡淡的咸味 。冰草还含有氨基酸、胡萝卜素、类黄酮化合物等，因此冰草的营养价值比较高 。
冰草的功效与作用：
有研究表明，冰草中富含天然植物盐和类黄酮化合物，因此冰草的营养价值是很高的 。另外，冰草富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质，其中还含有低钠盐，对人的健康是很有好处的 。
冰草不仅好看，吃起来也很特别，味道很淡 ， 但是口感冰爽，沁人心脾 。
冰草的食用方法：
大厨们最推荐的方法是生吃 。因为冰草本身含有天然植物盐，吃起来有淡淡的咸味 。把冰草洗干净，什么都不添加，用舌头细细地品一下，就可以感觉到这股淡淡的盐味，在不少餐厅，会将其放在冰上摆盘，吃起来更为冰爽开胃 。
冰草除了生食、凉拌之外，和冰草有关的菜式，还有水煮、白灼、清炒，甚至用来做汤等 。冰草可以水焯，而且用开水略烫一下，就会变软 。所以吃火锅的时候，可以作为火锅的涮料，它的口感虽然没有凉拌那么脆爽，但非常鲜嫩 。而通过白灼的方式，会让冰草变得更入味 。
如果觉得冰镇、生吃冰菜显得很单调无味，可以做成沙拉 。它本身没有太”奇特”的味道 ， 和各种食材配搭都很方便，吃起来很细嫩，没有一点点渣，脆爽多汁，还略带一点点咸味，是减肥瘦身时必备的美味 。冰草上面有一层细密的水珠，因此得名 。
食材明细
冰草200g
辣椒半只
柠檬半只
大蒜1头
陈醋150g
生抽100g
糖100g
芝麻油少许
酸甜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌冰草――超级简单凉拌菜 【芸芸小厨】的做法步骤
1
冰草洗干净 。
2
辣椒切成小块 。
3
调凉拌汁，将陈醋、生抽、糖、芝麻油混合 ， 加上拍碎的蒜头、切好的辣椒、柠檬等 。我用的是之前剩下的，具体配方可以参见之前的菜谱《凉拌海蜇头》 。
4
装盘 。装盘的适合可以根据个人口味淋上芝麻油或者辣椒油 。
通常是凉拌、涮火锅 。
凉拌不需要焯水 。洗净掐成小段 ， 把蒜末收入碗中，加入两大匙生抽，两大匙香醋 ， 一大匙白糖，少许盐，适量辣椒油和两滴香油调匀即成碗汁，吃的时候倒在菜上拌匀就可以了 。也可以加适量芝麻酱 。
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